翌日、栃木にツーリングのためチャリを鶴サイで調整。暗くなってきたので、「いのうえ」にでもと思ったが、定休日なのに気がついた。
そこで、以前から気になっていたこちらに。飛び石連休の中平日、18:00訪問。BGMはニッポン放送。少々古いが清潔感ある店内。先客ゼロ、後客1名。
店内の壁にはメニューがなく、卓上のみ。代わりに食材のこだわりが貼ってある。

プリンシャスポーク・鹿児島XX、いずれも鹿児島の豚肉でかの柿安も推しているブランド豚。「にほんいち」昔ながらの木桶で製造した醤油。常温では変質するので、卓上には置いていない。たしか町田＞赤坂＞塚口と移転した「69'N' ROLL ONE」で使っていた醤油。
店構えからはあまり凝ったラーメンが出そうにないのだが、これで期待は膨らむ。

醤油は8月から変えたようなので、醤油メニューをいただくことに。

ほどなく配膳。塩ラーメンのような淡い褐色の清湯。そこにありったけの具材を載せてある。

スープ：鶏清湯に節と煮干の魚介風味。油控えめ、塩分控えめ。昆布や貝類も感じる。
具：雲呑2個・海苔2枚・鶏チャーシュー・鶏胸肉・豚ロース2.5枚・アオサ・刻みネギ・メンマ・味玉・なると。
麺：中細縮れ麺。加水は低そうなのだが、独特の固さがある。あまり食べたことのない麺。

総評：優しい中華そばのスープ。これにアオサの風味と、豚の油が加わり、大変美味しい。食べている最中よりも、後でまた食べたくなるスープ。
具材も手がかかっており、特に豚はこだわるだけあって、そこいらの洋食屋よりも旨い。脂身が最高の味と香り。わんたんは海老真薯とのことだがインパクトは薄い。
難点は店が静かで店主が寡黙なのと、性格なのか自分一人前なのになぜかテンパり気味な作業なこと。ヒラざるで麺を茹でるのだが、そこまでテンパるのなら、テボで良いのにと思ってしまう。まぁ、それも見ていて楽しいのだが。

ごちそうさまでした。

久々に良い店を見つけました。

雑：餃子は皮の厚いモチモチ大型餃子。これも旨いです。チャーハンはちょっとベトついた焼き飯タイプ。これは好みが別れるところ。家庭の味です。