９／２４（水）昼、本日は松本でのミーティング、お楽しみの昼ラーにラー友２人と共に繰り出したのは、「みんなのテンホウ」。私的に前回訪問時に迷いつつも未食であった「きのこラーメン」狙い。

１１：４０着、先客８名、３人してテーブル席に着座、後客２０名以上。早速メニューを検討、「１１月末までの限定」という「きのこラーメン」には味噌系と醤油系の３系統あり、そのうちトップメニューの‘きのこ味噌ラーメン’（７１０円）が良さ気。なので「大盛り」でイク。

待っている間、再度メニューを眺めてみると、きのこは「なめこ」「ぶなしめじ」「まいたけ」の３種類が使われており、「なめこ」は長野県産、「ぶなしめじ」と「まいたけ」はあのＧＡＣＫＴのＣＭでもお馴染の「ホクト」のものを使っている模様。きのこも大好き人間としては心躍るものがある。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、きのこ（なめこ、ぶなしめじ、まいたけ）、ワカメ、モヤシ、コーン、刻みネギが、味噌スープに乗っている。

スープから。ガラだしのスッキリスープに合わせられた味噌ダレは、信州味噌ベースでコンブ系？課長？の柔らかなウマミに包まれている。うっすらと魚介の味わいもある。ニンニク、ショウガを効かせたスパイシーさは無いが、落ち着いた味噌の味わいがいい。そもそも私は「テンホウの味噌ラーメン」が好きである。チェーン店故、スープなども本社専用工場で作っているのだろうが、どこの店でもこの味わいにありつけるのもいい。好みの味噌スープである。

麺は縮れのある中細麺。テンホウのスタンダードな麺である。茹で加減は丁度良く、コナモチ、プリッとした食感がいい。「大盛り」はさほど量が多いものではない。テンホウの安心出来る味わいの麺。

具のチャーシューは薄切りで小ぶりな豚バラチャーシュー。これもテンホウのスタンダードな味わいのもの。主役のきのこは薄塩ベースの旨みダレに漬けられたもの。なめこは独特のぬめりがあってプルプルした歯ごたえがいい。ぶなしめじもキョトキョトとした歯ごたえで、味わいがいい。まいたけもサクサクした歯ごたえと、独特の風味が美味い。キノコ好きには堪らんミックス攻撃だ。ワカメもヌルッと磯美味い。モヤシは味噌スープに合う。コーンもまずまず。ネギの薬味感も良好。

途中で卓上の「特製豆板醤」を大匙２杯投入してみる。かなりスープが赤みがかってくるが、然程絡みは無く、旨みのある豆板醤なので、ウマピリ辛の味噌スープとなり、味変も楽しめる。

スープ完飲。好みのキノコが入った味噌ラーメン、３種のきのこは何れも味わい、歯応え共に良く、味噌スープとも相性がいい。私的にはきのこのラーメンと言えば、キノコをモチーフとした東京の「麺場ながれぼし」や「麺場voyage」を思い浮かべるが、こちらの分かりやすい「きのこらーめん」も好みである、、、