再び群馬の深部へ。

全開の遠征ですっかり気に入ってしまった群馬。
この方面のアンテナをやや高めにしていると，何やらこだわりの店が開店した模様。
小岩でも魅力的なコラボがあった日で，そちらも頭にあったのだが，思い立ってつい車を向けてしまった。
120㎞ほどの下道は，流石にかなり遠く感じた。
店は，和風でこじんまりとした一軒家。
一昔前の民家のような風情がある。
壁には「本日のスープ『青森シャモロック』」の貼り紙あり。
こちらの基本は「シャモロック」だが，手に入らない時は別の地鶏を使用することもあるらしい。
靴を脱いで入店。
掘りごたつ式風のカウンターに腰掛ければ，すぐ目の前がご店主。
メニューは，清湯系の「一番搾り」，白湯系の「本搾り」，そして「つけそば」があり，それぞれタレを醤油と塩から選ぶ構成。
濃厚好きなのでまずは鶏白湯を，そして，ダイレクトに地鶏を味わいたかったので塩を選択した。
「本搾り」は「一番搾り」よりも50円高い750円である。
しばらくして提供されたのは，クリーミーそうなスープに，メンマ代わりのタケノコが乗っているのが印象的な一杯。

麺はしなやかな細ストレート。
加水はやや高めでのど越しのよい麺だが，小麦の味わいも適度に楽しめる。
その麺に絡んでくるスープは，ライトドロでクリーミーな味わいの鶏白湯。
薀蓄によると，「丸鶏，鶏ガラ，香味野菜等を弱火でじっくり時間をかけて炊き出し，最後に魚介系を合わせた」という「一番搾り」の清湯スープに，「大量のモミジ等を加え，強火で鶏の旨味を引き出した」ものとのこと。
雑味の少ない濃厚な白湯スープは上品かつ力強い旨味。
だが，塩だれを選択したせいか，かなり味わいはまろやかで，もう少しキレが欲しい気もする。
清湯なら塩でいいが，白湯は醤油の方がインパクトはありそうだ。
具は，ねぎ，タケノコ，カイワレ，鶏団子，鶏チャーシュー。
ねぎはやや荒目に切ってあり，マイルドな鶏白湯スープには程よいアクセント。
カイワレのピリッとした辛味もそれをサポート。
タケノコは大きめでさくっとした食感。
メンマより好きな方もいるだろう。
鶏団子は小ぶりだが，生姜が効いていてコリっとした軟骨の食感も秀逸。
これは美味い。
鶏チャーシューは低温タイプで適度な厚みがあり，これまた新店とは思えない仕上がり。
麺量は150ｇ前後だと思うが，スープが濃厚なのでかなりの満足感がある。

あの故佐野実氏も惚れ込んだ有名銘柄地鶏を使用した，濃厚な旨みが引き出されたメニューを出す新店。
すでに，地元では話題の様で，ひっきりなしに客が入っていたがこれからの展開も楽しみだ。
シャモロックの旨味をよりダイレクトに感じられそうな清湯系をいただきに，機会があったら再訪したい。