9/21のＨｕｌｕ-ｌｕに続き、9/23はマタドール味噌にてコラボが行われ
こちらもシャッターズしました。
開店前到着し、先客9人に接続し開店を待ちます。

開店前に2人の店主がご挨拶し、定刻にオープン♪

2回目は「護国寺ちゃぶ屋　オマージュ」ヴァージョンと
いうことです。
券売機でチケットを購入し、古川店主より半地下のカウンター席に案内され
さらに15分ほど待って、掲題のものが着丼です。

特製仕様でトッピングが豪華です。
マタドール自慢のローストビーフ、巻きバラチャーシュー、味玉
細切りメンマに青ネギ、白ネギ、カイワレ大根、そして揚げエシャロット(^∇^)

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まずはスープからいただきます('-^*)/

ずずずぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～
これこれ　護国寺のちゃぶ屋のスープ♪
鶏豚の動物系と鰹が中心と思われる魚介の旨味がズーンときますね
カエシの醤油の旨味と香味油の旨さとのバランスも良く
引き込まれる美味しさですo(〃＾▽＾〃)o
揚げエシャロットの香ばしさも効いていますね

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葱の切り方や食感を大事にするためにメンマは細切りにするなど
当時　こだわったちゃぶ屋のエッセンスが再現されています。
本当は白ネギは笹切りで青ネギは万能ねぎの小口切りなんですが
オマージュですから良しとしましょう。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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麺は細麺ほぼストレート。
この麺は本当に美味しいですね。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
茹で加減は普通で食感は表面するする噛むとザックリ
小麦の香りが素晴らしく　噛みしめるとフワッと香ります。

古川店主さんに伺ったら、当時使用していた粉が手に入れるのが
難しく今回も特別に手に入れられたとか。
麺が長いのがちょっと食べにくい（蔦と似ているね）

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トッピングは、マタドールのローストビーフは皆さんご存知の旨さ
巻きバラチャーシューも厚みもありトロトロで柔らかく薄めの味付け

ただ、ちゃぶ屋を期待していたので、あの薄くて大判の巻きバラチャーシューが
食べたかったですね。あれを麺に巻き付けて食べるのが好きだったので。

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２回のコラボで「新三河島時代のちゃぶ屋」「護国寺時代のちゃぶ屋」を
味わうことが出来ました。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

古川店主、岩立店主　ありがとうございました。
この味　またいただきたいですねo(〃＾▽＾〃)o

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ごちそうさまでした(*゜▽゜ノノ゛☆