期待の新店へ。

よさそうな新店がこの日開店するという情報を得たので行ってみた。
何でも下妻の「Dragon Noodle's」で２年間働いた後，湯島の名店「天神下 大喜」で6年間修業したとのこと。
店は農業地帯の一軒家。
花輪がたくさん飾られているが，「大喜」，「ど・みそ」，大阪の「麺哲」，下妻の「黒龍」からの生花も。
県内有名店の店主さんたちも手伝いに来ており，この店のご店主の人望の高さがうかがえる。
メニューを見ると，あっさり系汁そばが鶏ベースと豚ベース，こってり系は鶏白湯の汁そばとつけ麺という構成。
汁そばは醤油と塩を選択できるようだ。
お薦めと書かれている鶏ベースを注文しようとするが，何と950円の標記メニューだけ。
豚ベースの「ラーメン」が650円，鶏白湯が800円，つけ麺が850円なのから考えると，特盛り的なメニューなのだろうと解釈。
カウンターに座って注文してからしばらくして提供されたのは，小さめに見える丸まった器に盛られた，意外にシンプルな具の構成の一杯。

麺は中加水の白っぽい色をした細ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度なしなやかさがあり小麦の味わいも豊かで，県内に横行しているザラパツとはちょっと違う。
こんな感じの麺はかなり好きだ。
麺をすすったとたん，かなりインパクトのある鶏の旨味が襲う。
流石鶏の名店直伝，これは美味い。
塩分濃度は少し高めで，人によっては尖りとか言い出すかもしれないが，これだけはっきりした鶏感はちょっとこの近辺では味わえないのではないだろうか。
具は，白髪ねぎ，茹でた青菜，鶏ひき肉，鶏チャーシュー，鶏のフリッター，飾りの麩。
麺やスープと比較すると，具はちょっと中途半端な印象。
修業店の特製はもっとにぎやかだったような気がする。
鶏チャーシューはモモの部位で軟らかく美味しいが，そんなに大きくはない。
鶏ひき肉は控えめな量で，スープに沈んでしまえば完飲しなければ食べにくいかな。
鶏のフリッターは衣の色違いで２つ。
軟らかなのだが中が冷たくて，衣もカラッとはしていないのは残念。
このメニュー名と価格からすると，どうしても現在は休業中となっている古河の「土佐ジローラーメン はりまや」で出されていた「地鶏三昧」ぐらいの具を期待してしまう。
この値段なら味玉ぐらい……。
少なめに見えたが麺は150gほどで，スープもかなりあったので，満足度は高い。

麺もスープも，流石名店出身と思えるもの。
ただ，鶏ベースのメニューを押したいのなら，具の完成度をもっと上げるか，豚ベースのメニュー並に具をシンプルにして，700円ほどで出せるメニューを設定するかした方がいいと思う。
採点は開店祝い込みで。
落ちついた頃，鶏白湯をいただきに再訪したい。