先日限定提供された「金の特濃」で使用した、九十九里産特級背黒を通常でも使用するようになったという朗報を聞きつけた。
更に、黒ダレのレシピも見直し、醤油、本味醂のランクを上げたとのこと。
なので今回は久々に煮干ソバ（黒）を注文してみた。

リニューアルされたスープは、雑味やエグミなどは全く感じず煮干の旨みだけが抽出されている印象。
以前のスープでも充分旨かったが、更に研ぎ澄まされた気がする。
黒ダレは以前より甘みが強くなり円やかになったかな。
しかしながら、煮干をマスキングすることなく、スープと調和しているのはお見事！

菅野製麺所特注麺は、パツパツ食感で何時もながら完璧の茹で加減。
スープがリニューアルされても相性の良さは変わらない。

それにしても、これが基本メニューというのだから恐れ入る。
満足度は文句なしの100点であるが、これ以上美味しくなったら採点に困るので99点で（笑）

只でさえ高い原価率が更に上がり、近々価格を改訂する模様だが、味もグレードアップしての改訂なので大歓迎！