10月休日。
家族で鹿島灘の波に揉まれついでに昼12時頃に訪問。
狙いはそれぞれ素材が、茨城の地鶏「奥久慈しゃも」と変更された基本メニューの虎徹そばとあさり出汁しゃもそば。
駐車場にもノボリが出て、奥久慈軍鶏の文字が踊ってます。

表題メニューと相方はあさり出汁しゃもそば(塩/平打)、チビたち虎徹そば(醤油/細)の3メニューを注文。3杯をシェア。
オーダー直後に、staffさんがオモチャを持ってきてくれます。チビたちはこちらオモチャくれるので大好きです♪各々好きなものをチョイス。毎度Thanks
オーダーから間もなく各種着丼します。
さて奥久慈軍鶏を満喫しましょう。

スープはclearな軍鶏塩清湯。
表面の油は普通。軍鶏を使った鶏油でしょう。塩分濃度はやや高めも角はなく許容範囲。
スープは本枯本節でしょうか？香り高いスープ。奥久慈軍鶏は深い旨味の鶏感。
合わせて本枯本節の上品な魚介感も相乗します。以前の物よりクセの無い奥深くすっきりした鶏旨味が持続する感じがします。

麺は平打を選択。
多加水微縮れタイプで、150㌘位。
モッチリ感と、ツルッとした食感が心地よく、スープを良く持ち上げます。

具の構成は豚ロースの低温チャーシュー、鶏胸チャーシュー、メンマ、焦がしネギ、ネギ、白髪ネギ、海苔、柚子。
チャーシューは鶏豚ともに以前より肉厚になったのでは？
豚ロースチャーシューは芳ばしく柔らかでしっかりとした肉感に程よい味付け。
鶏チャーシューはハーブが効きしっとり上品な味わい。
そして焦がしネギ。以前は無くてもと思ったのですが、香ばしさとアクセントを加え、高機能！
ネギや柚子もしっかり清涼感を与えます！

流石貴重な軍鶏を使ったすっきり旨味深い軍鶏塩清湯でした。

しかし、個人的には醤油の方がもっと好き♪
黒澤醤油とかいうこちらも茨城の伝統的な醤油を使っているようですが鶏と節とカエシ感のバランスが絶妙でした！
3種食べて個人的にはあさり出汁しゃもより虎徹そばがより響きました！

こちらの進化スピード半端無いです。
ごちそうさまでした！