グッと冷え込んできた東京。でも、長い距離を散歩すると、額にうっすらと汗がにじむ。今日は散歩がてら北千住へ。ゴールは、「こばやし」だ。

到着してみると、非常にこじんまりとした店で、カウンター5席のみ。目の前に厨房があり、ラーメンを作る様子を伺える。店内に入る前にチケットがあるので、それをピックアップし着席。

食べたのは、塩中華そば 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/15000941.html

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、やや硬めの、しっかりとしたコシのある麺。噛みしめると口の中にブワッと小麦の香りが広がる。全粒粉で麺を作っており、非常に美味しい麺だ。

スープは、豚骨と鶏がら、もみじから動物系の出汁を採る。とてもクリーミーで滑らかなスープ。これにあっさりした魚介系スープをやや少な目に加える。だから、中華そばと比較すると、魚介系のスープ量が少なく、こってりしているようだ。途中、唐辛子辣油を加えたら、結構辛くて、ガラッと味が変わった。

チャーシューは、ばら肉。事前に温めて出してくれる。箸で触ると崩れる柔らかさ。素材の味を活かし、旨味を保持しているため、上質な味だ。

その他、メンマとネギが入る。メンマは柔らかく、余計な味付けがなされていないので、すっと入ってくる。

店主は常連客とたわいもない話をして、リラックスしている。なんだか友人の家にお邪魔しているような雰囲気で、関係ない僕までもリラックス。のんびりした雰囲気でよかった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/