【2014.08.19初訪】
この日は東村山で打ち合わせがあったのですが、その途中食べて行きました。
こちらの店、新宿の『凪』出身なのだそうで。『凪』は私好みです。こちらの店はかなり期待してました。
最近ではこの界隈ですっかり人気店になっているようで、店の隣には『串あげムタヒロ』なんていう関連店が出来ているし、鶏そばの２号店やまぜそばの３号店まで出しているそうで、凄まじい勢いですね。
スタッフのメインのお二人のうち、丸顔の方は、かつて私が『凪』の新宿ゴールデン街店で食べた時に作ってくれた方で、調理も接客も非常に丁寧で感心した覚えがあります。この人が作るなら間違いない。

とは言えこの日は凄まじい暑さ。駅の改札を出て店に向かう僅かな距離を歩いただけで汗が滴り落ちます。こんな状況で熱々のラーメンなんて食べたらきっと熱中症を起こすので、今回は「アハハ煮干味玉つけ麺(900円)」+「ライス中(100円)」の食券を購入。店内は『凪』同様狭いです＾＾；
時間はこの時14：00を過ぎた頃。こんな中途半端な時間なのに狭い店内には待っているお客さんまでいて、人気のほどが伺えます。
概ね10分ほどで着席。更に5分ほどで私の注文の品が出てきました。

まず特徴的なのがつけ汁。ツブツブが見て取れるほどの煮干感。そして背脂。試しにつけ汁だけレンゲで掬って飲んでみると、予想よりも甘味が控えめで、煮干のザラつきもそれほど凄いことにはなていません。煮干は『凪』譲りで素晴らしい濃度。動物系出汁は豚ガラだと思うのですが、背脂の自然な甘味が煮干出汁と良く馴染んで旨い。この味は完全に私好み。

麺はやや加水率高めの太麺。冷水でしっかり締めてあるので腰もしっかり感じられます。加水率高めでもつけ汁の出汁が濃厚だから問題なく絡んできます。推定300g程度で食べごたえもあり。つけ汁と麺のバランスも良いですねｗ

チャーシューは丼の大半を覆う大判のロース肉が一枚。良心的です。柔らかく作りこまれていて、これ自体の味は控えめなのでスープに良く馴染みます。肉そのものの旨みがしっかり感じられて私好み。

その他、穂先メンマや海苔の扱いには『凪』の影響を感じますが、もやしや三つ葉を加えるなど、独自の方向性も感じられて非常に好印象です。

この日のスタッフの方々の接客は非常に丁寧でした。良いところは『凪』からしっかり受け継いでいますね。
なかなか訪問することのないエリアですが、もう一度近くに出向く機会があれば、今度は温かいラーメンを食べてみたいです。