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コメント
おはようございます。
シンプルながら素敵なビジュアルですね。
こちらもＢＭ店舗ながら、なかなか伺えずにいます。
スモークされたものはスープに悪影響を及ぼしてなかったですか。
scirocco（実況中継風） | 2014年10月24日 09:35おはようございます。
スッキリとした煮干スープ、いいですよね。
最近は濃厚煮干しタイプがちょっと食傷ぎみなのでこちら気になりました。
ＢＭします！
近藤さん | 2014年10月24日 09:38scirocco様、こんにちは！
レア気味の状態が好きなので、先に食べちゃいました。(笑)
僕もそう思いました。 多分、スープに浸したままにしておくと、お肉の味がスープに反映するんじゃないかと、、。 でも、それも計算済みだったりして。 ちょっと分からないですけど、先に食べたのでスープは良い感じのスッキリした感じでしたよ～～
Hiroshi | 2014年10月24日 10:52近藤さん、こんにちは！
スッキリした感じで、どんな年代の方にも受け入れられると思います。(^.^)
Hiroshi | 2014年10月24日 10:54こんにちは！
いいですね～。
一度振られてから、再訪できてません。
凄く行きたいお店です。 美味しそう。(≧▽≦)
NORTH | 2014年10月24日 12:36northさん、こんにちは！
昭和な感じのお店の佇まいでなかなか良い感じのお店で、ラーメン自体も良かったです。
Hiroshi | 2014年10月24日 12:40こんにちは。
レア状態のお肉がいい感じですね！こういうTHE中華そば的なもの最近食べてないので、食べたいですね。どうもジャンクなものや濃いものに走ってしまうもので（笑）
poti | 2014年10月24日 16:55こんばんは。
このお店には風格がありますね。
私はラーメンも好きですが、
このお店で感じる空気感がたまらなく好きです。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月24日 18:17ウマソ～
最近、すっかりご無沙汰のコチラ。
以前僕が食べたのとだいぶ感じが違うようですね。
また行こ～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年10月24日 18:33毎度～
いま一番行きたいお店でづ～
日曜日休みなんがペインでづ～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年10月24日 23:55potiさん、おはようございます！
私も同じですよ～～～ (^.^) 白い粉を食べたり、無化調を食べたり忙しいです(笑)
Hiroshi | 2014年10月25日 08:45masaさん、おはようございます！
そうですね！ こちらは妙に落ち着くというか、精神的に良いです(^.^)
Hiroshi | 2014年10月25日 08:46塩ニボ様、おはようございます！
以前を知らないので分かりませんが、今のはライトな煮干し醤油な感じがしましたよ～～～(^.^)
Hiroshi | 2014年10月25日 08:48アカン様、おはようございます！
アカン様の以前のレビュー、高得点でしたもんね！ 今とどう変わったか知りたいです！(^.^)
Hiroshi | 2014年10月25日 08:49こんばんはぁ～ Hiroshiさん
蘭鋳は年一回のペースで行くんですが、相変わらず旨そうですね～
連食候補は熊本ラーメンか、ワンタン麺にしようと・・・(笑)
mocopapa(S852) | 2014年10月26日 23:55mocopapaさん、おはようございます！
こちらは定期的に通いたいですね！！ 分かりますそのお気持ち、、、(^^ゞ
Hiroshi | 2014年10月27日 09:57
地下鉄丸ノ内線の方南町駅からトコトコ歩いて6－7分位でそれらしきお店を発見！ 角にあるからすぐに分かりましたけど、近くでよーく見たらやっぱり「蘭躊」さんでした！
小さなお店ですけど、何か風情があって良い感じですねぇ～(^.^)
こういう感じの方が私的には結構好きかも、、、(笑
店内に入ると、煮干しの良い香りがしますね～ 席はほぼ満席！でも、一席だけ空いていて座る事が出来ました。
注文は口頭で【中華そば】をお願いしました。
店内のお客様は御近所風のおじ様やおば様、ラーメン女子風の3人組等色々な方がいらっしゃいますねぇ～ 色んな方々に支持されているんでしょうね (^^)v
ＢＧＭはニッポン放送だったかな？ ＭＣの淡々としたしゃべくりを聞いていたら着丼。
http://ameblo.jp/omasu8/image-11942783166-13106610226.html
店主様より手渡されたそれは、シンプルなビジュアルで 「The 中華そば」 という感じですが、チャーシューの存在感が凄くてとても美味しそうです。
http://ameblo.jp/omasu8/image-11942783166-13106586418.html
スープは無化調で、ライトな豚骨主体動物系に魚介系煮干し・和出汁を合わせた清湯醤油スープ。
工程を見ていたら注文を受けてからベースのスープと煮干し出汁を小鍋で合わせ火にかけていますね。
一口啜ってみますと、初動で煮干しの香りが口の中に広がり鼻腔に抜けていきますが、凶暴な煮干し感ではなく、優しくソフトな効かせかたです。 醤油ダレも尖っていなくて円やかな風味で全体的にはアッサリ系ですが、それぞれの旨味が融合しとても上品なスープですね～ 安心して飲める感じです。
油加減はそこそこで、塩分濃度は高くなく円やかな感じです。
http://ameblo.jp/omasu8/image-11942783166-13106586417.html
麺は、三河屋製麺製細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めでツルパツな食感です。 清湯スープには最高の相性の麺ですね！ スープとも絡み、麺の束によるスープの引き上げも良好です。
小麦の風味も良いですね。
http://ameblo.jp/omasu8/image-11942783166-13106586410.html
具は、大き目サイズでスモークされた豚チャ―シュー、穂先メンマ、青葱とシンプルな構成。
穂先メンマは柔らかく味付け薄目。もう少しサイズが大きかったらもっと良かったかな～?
http://ameblo.jp/omasu8/image-11942783166-13106586424.html
チャーシューはレア気味な仕上がりでスモークされた物。 サイズが大き目なので食べ応えバッチリ！
私的にはレア気味が好きなので、配膳されてすぐにいただきました！ これは良い仕上がりで美味しかったです。味付けもシンプルなので、スープの味を変えてしまう事もないし。お肉の旨味を十分に感じられます！ ただ、大きめなサイズと肉の弾力もしっかりなので、よーく噛まないと！(^-^)
詳細 http://ameblo.jp/omasu8/entry-11942783166.html
【感想】エグみや生くさ感は全く無く、煮干しが上品に香る 醬油ラーメンですね！
醬油ダレも良い感じな円やかな風味で、スープを完飲しても全然重く無く、スッキリとした後味感がとても心地良かったです。
これで無化調で作られているんですから驚きです！ (^_^)v
ご馳走様でした！