としくん
たこすけ
jamira
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うっかり新兵衛
ペンギン軍曹
コメント
こんちくわ～。
美味しかったですね～♪
安心して色んな限定食べれます。
富士山 | 2014年10月31日 10:41どうもです！
これも逃しました~
都合さえあればいつでも食べたい店です♪
shun | 2014年10月31日 11:15こんにちは。
この日もまた旨かったですよねぇ。
クオリティが安定しているお店です。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月31日 12:02こんにちは〜
美味しかったですね〜（＾＿＾）
最近、呟かないですね〜
NORTH | 2014年10月31日 12:22こんにちは。
この日も旨かったですね～
って一度でイイから行ってみたい！！
ayashi | 2014年10月31日 13:23まいどー
比較的澄んだ淡麗系のスープなのに濃度はばっちりとは相当な一品ですねぇ、青ネギが端っこ配置で目立たないので色味がやや不足してる感があるのだけが残念か。
GJ | 2014年10月31日 14:40富士さん、毎度です～
ホント。
貴殿やモコさんが羨ましいです。
shunさん、毎度です～
今日も美味しそうなのやってましたね～
行けてないけど…(^^;
マサさん、毎度です～
毎度毎度、いつ試作してるのか…。
大関さんのセンスには驚きです。
北さん、毎度です～
今日呟いてましたね～行けてませんが…。
ついていけません(*_*)
愛子さん、毎度です～
えっ？先輩未訪問すか？
それはいかんすね～
ユーベさん、毎度です～
確かに色みは…。
つうか、これがおおぜきさんカラーなんですね、きっと。
としくん | 2014年10月31日 15:53こんばんはぁ～
今日も美味しかったですよ～～(^-^)/
おおぜきさんに感謝です！
mocopapa(S852) | 2014年10月31日 22:35こんばんは。
平日の昼行けるのは羨ましいですね～
いつも、それほど並ばないのがいいですよね～
kamepi- | 2014年10月31日 23:19モコさん、毎度です～
そのお方、先ほどまでビール○○杯飲んでましたよ～
今日は八雲と決めてたんで…。
kamepi-さん、毎度です～
あの立地にして周辺の方々に愛されてるんで、
ラヲタ率は案外低いようですね～
としくん | 2014年11月1日 00:16こんばんは。
としくんさんも、こちら、11回目のレビューじゃないですか！
みなさん、通われてますねー。
塩煮干しの美味しいのはタマランですね。
私も要再訪とは思っているのですが。
機会が、なかなか…。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月1日 04:21まいけるさん、毎度です～
こちらは常に進化を続けると思うので、
これからも出来る限り行きたいです。
エリア的に厳しいんですが…(^^;
としくん | 2014年11月1日 07:35こんにちは。
アニマルオフでの演出はこちららしいです。
いつも時間的に調整つかず、なかなか限定をいただけないのが悔しいです。
glucose | 2014年11月1日 08:57毎度です～
タイミングが合わないと難しいですよね。
私もほとんどついていけてません。
としくん | 2014年11月1日 10:01どうもです！
亀コメ失礼！
限定ハンター乙です！
これレギュラーでも出せそう～
じゃい(停滞中) | 2014年11月11日 09:33じゃいさん、毎度です～
おおぜきさん、前日のスープの余り状況で、
即席で作ってるらしいです。
レシピ存在しない！
としくん | 2014年11月11日 09:54
[店内状況] 開店待ち3番目、後客5名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】淡麗塩煮干そば
[価格] 800円
[味] 煮干清湯/塩
[麺] 中細麺（130g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、ナルト、青葱
※このメニューは当日限定につき、現在は提供されていません。
この日も前日に引き続いて、標題の限定を昼夜各10食提供とのこと。
会議が早く終わったので駆けつけました。
開店10分前に到着、シャッターズ3番目。
ポールは旧知のＭさん、2番手もコメ友のＮさんと判明し、急きょオフ会の様相に。
[暖簾が掛かり…]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112433
[右列、上から2番目が限定ボタン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112443
店主さんの呟きでは「淡麗塩そば」となってましたが、券売機の表記は「淡麗塩煮干そば」となってますね。
一応券売機のメニュー名を採用。
ほどなくご対麺～
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112456
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112820
■ スープ
やや少なめなスープで、麺が僅かに露出してます。
微かに濁った黄金色の淡麗清湯。
で、ひと口目から色々な出汁が絡み合う複雑な出汁感。
使用煮干は伊吹いりこ、白口、鯵、イタヤ貝柱、鯛焼き干とのこと。
前日は烏賊煮干を入れていたようですが、今日は鯛焼き干に代わってる模様です。
決してガツンではなく穏やかにじんわりと染みて来るもので、苦味やエグミはそもそも無縁。
経験したことのない風味が混ざってるのは、イタヤ貝なんでしょうか。
塩気はニボスープにしては類を見ないほど控えめ。
奥の方から生姜が香る優しいスープです。
聞けば油も含めて動物系オフとのこと。
ともすれば奥行きが心もとなくなりがちですが、それを補うだけの混沌とした出汁感が伝わります。
おおぜきさんならではの絶妙なバランス、美味しいですね～
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112834
■ 麺
中細ほぼストレートで僅かなウェーブ。
通常使用の大栄食品製と同じでしょう。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
低加水でしっとり滑らかな口当たり、弾力性と歯切れはいつも通りの心地よさ。
スープが繊細なので、ザラパツ系の麺でも絡みは今ひとつでしょうか。
その分、低加水麺ならではの小麦感が伝わってきます。
麺量は130gとのこと。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112851
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112868
■ 具
ラインナップは上記の通りで、最近の定番アイテムと変わりません。
豚鶏2種類のチャーシューは、直前に炙りが入れられた香ばしいもの。
肩ロースのチャーシューは適度の歯応えで、しっとりジューシーな肉感を楽しめます。
薄い甘辛味の鶏モモ肉チャーシューは、軟らかくて美味し～
シニョコリ～なタイプの穂先メンマ、今日は1本。
海苔とナルトの組み合わせが、おおぜきさんのロゴっぽく見えるのは私だけ？
[チャーシュー他]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213112879
■ 感想
穏やか、繊細、上品と言った形容が似つかわしいスープ。
当店でこれだけ淡麗な一杯は、個人的に初めてかもしれません。
複数の煮干が絡み合って際立つ出汁感と同時に、濃厚系では中々感じ取れない麺の美味しさをストレートに感じることが出来ました。
やはり当店はハズしませんね。
何となく次の予感がしたので、和え玉をパスしたのがちょっぴり心残り…。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。