11:00過ぎに訪問。この時間で先客4名後客続々と、かなりの人気ぶりだ。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターの他にテーブル席も設けられている。年季の入った感じだが、適度に清潔に保たれており居心地のよい空間だ。店主さんとおばさん1人による切り盛りで、接客は柔らかい感じで非常に良好。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、結構強く茶濁しており、芳醇な旨みを予想させてくれる。
飲んでみると、節系を主体とする魚介系の風味旨みが力強く主張する。東池袋大勝軒系らしく、押し付けがましさは全く無いのだが、十分濃厚に感得される出汁感が素晴らしい。丁寧な仕事ぶりが窺われる。
動物系のコク、旨みもまた濃厚に抽出されている。この系統としては、力強さ、味の厚みが予想以上に強く打ち出されており、自分好みの方向性。それでもクドさ、重さは抑えられているのが流石だ。
カエシの立ち方は、比較的抑えられている方か。出汁感を強調すべくの組み立てのようだ。それでも、一定レベルのキレは確保されており、大きな問題は感じない。終盤、ややヒキが弱まる気もしたが、卓上の黒・白胡椒、おろしニンニクで、十分カバー出来た。また、仄かな甘みも感じられるのだが、嫌味は全く無く、動物系出汁感と一体化し、味に膨らみ感をもたらしている印象。トータルとして、文句無しの旨さだ。

麺は、ストレートの中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うモッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良い。風味も有る紛れも無い上質の麺だ。スープに対してちょっと主張が強過ぎる感も有るが、まあ、さほど大きな問題は感じなかった。
量は東池袋系らしく多い。自分にはこれ一杯で十分な満腹度。ただ、この系統はスルスルと食べることが出来、食後の胃もたれも無いのが有難い。

具として、チャーシューは2枚。脂身が少なめでしっかりとした歯応え。肉の繊維質感も感じられるが、パサつきは皆無で肉の旨味に文句無し。仄かな甘味を伴う味付けも良く、非常に美味。
メンマはやや多めに盛られる。強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良く、上品な薄目の味付け。非常に良い箸休め。
他に、半茹で玉子、海苔小片1枚、刻みネギ。

期待通り、移転前に食べた「もりそば」よりも高い満足が得られた。矢張り、東池袋系でより出汁感を楽しむのであれば、調味料により甘辛酸が強調されるつけ麺よりも、ラーメンの方が適しているという事だろう。確かな実力に感銘を受けた。衰えぬ集客力にも頷ける老舗良店だ。