10月30日（木）、飛来さんの10月の木曜限定が今日までの提供なので、昼休みの間に訪問してきました。秋刀魚と鯵煮干・・・9月も同じ限定だったような?。まあ9月はいただき損ねてしまったのでOKということで13時15分着。テーブル席にご案内でちょうど満席に。相変わらずの人気で、10分ほどで着丼です。

　いきなり煮干しの香りでブワッと来る感じではなくて、あくまでも飲んでみてにぼしを感じる一杯です。煮干としては鯵と秋刀魚が同等な感じです。カエシはさほど強くなく、煮干しそばとしては塩分濃度低めだと思います。スープを飲み進めるほどに煮干しが感じられるようになります。いつもより表面に煮干し油たっぷりなのでニボニボがスープに閉じ込められているのも理由の一つかも。こちらのお店にしては少し濁りのあるスープで、後味にかすかに生姜も感じます。

　麺はいつものザラパツ低加水ストレート中細麺。麺をあまり変えてこないのは飛来さんの特色ですね。麺量体感150g。丸八製麺所製。

　具材は板海苔、糸唐辛子、刻みネギ、青ネギ、穂先メンマ、味玉と特製なのでチャーシューは3種類。ばら巻きは脂身やや多めで厚さ1cmはありそうなほどの大きさ。ジューシーなのですが、50過ぎのオヤジにとっては若干胃もたれします。鶏チャーはいつものほんのりとした味わいを持っています。それからみなさん絶賛されるローストチャーシューはかみごたえ、味わいとも最高級タン塩の味わいでした(上手に表現できなくてスミマセン)。

　煮干し油やや多めで―1点。最近の飛来さんの限定は煮干シリーズが多いようです。来月の木曜限定も楽しみですね。ごちそうさまでした。