まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
まいけるさん
こんばんは〜
鋭い観察力に頭が下がります！ m(_ _)m
花鳥に対するセンサーはバツグンですね〜〜。
渡なべさんなチャーシューは旨いんですね。
今度行ってみます！
NORTH | 2014年11月3日 21:10こんばんはぁ～ まいけるさん
渡なべの限定は当たり外れが恰好ありますよね。夏の冷やしのワンタン麺は大好きです。
すみれ系と異なる昔ながらの札幌味噌ラーメン♪
化調はご愛嬌 チャーシューは残念でしたね
mocopapa(S852) | 2014年11月3日 21:15northcoastさん、こんばんは。
花鳥さんには、舌とおなかが、やけに反応してしまいます（苦笑）。
こちらのお店は、オープン当時はよく並んだんですよー。
もし未訪のようでしたら、１度は、ぜひ。
豚骨魚介の先駆けのお店かと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月3日 21:24mocopapaさん、こんばんは。
そうなんですよ。
「すみれ」系とは違う、昔ながらの札幌味噌をイメージされて
作られた限定のようです。
昔ながらの、ですので化調は覚悟して行きました（笑）。
夏の冷やしワンタンは食べたことありません。
来年またやってほしいです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月3日 21:27どもです。
昔ながら感が出ているようですね。
確かに読んでいるとカップ麺のような麺かも．．
ピップ | 2014年11月3日 21:38毎度です～
渡なべさんの味噌ですか。
純すみ系ばかり食べてるんで、昔ながらの札幌って忘れてます(^^;
長期でやってるなら、一度食べてみたいですね~
としくん | 2014年11月3日 21:56こんばんは～
ここは昔よく行きました。ここで初めてメンマがおいしいものなんだと思った記憶があります。
最近はここでも限定を出しているんですね。久々に行ってみようかなという気になりました。
KJ7 | 2014年11月4日 01:48ピップさん、こんばんは。
昔の札幌味噌って、極端な平打ち麺だったんですかね？
札幌のベテランの方に聞いてみたいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月4日 02:41としくんさん、こんばんは。
「渡なべ」さんの味噌だけに、昔ながらの、
の再現度はかなりのものと思えました。
純すみ系ではない味噌、を今やるのがパンクですよね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月4日 02:44KJ7さん、こんばんは。
やはりよく行かれてましたか。
そうそう、あのメンマ。
私の前後でデフォを注文されている方がいらしたのですが、
大きなやつが３枚乗せられて、今も健在でしたよ。
次回は久々にデフォを、と思っちゃいました。
一緒に行きましょう（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月4日 02:47どうも～
食われたんですね(笑)
課長さんですか～
northcoastさんが言うように課長センサーが半端ないですね^_^
塩分高めで課長さんの効きすぎは・・最悪パターンかも。
こちらでは僕はデフォを食べようかと思ってます。
それと、うえだの件はぜひ行きましょう～
日程が決まったらメールします・・今年中に行きたいっす(笑)
右京 | 2014年11月4日 12:38右京さん、こんばんは。
昔ながらの、ですから塩分高め＆課長さんは
ある程度覚悟していました（笑）。
こちらのデフォ、ぜひいってみてください。
それと「うえだ」の件、やったー！です。
ぜひ行きましょう。
今年もまだお楽しみがいろいろあって嬉しいです（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月4日 19:58
先月の27日にうかがった際に提供がなくフラレてしまった
期間限定麺を、1日の土曜日にいただいてきました。
訪問回数は15回目くらいでしょうか。
午後1時過ぎの到着で、店外待ち4名に接続。
男子高校生の6人連れがお店から出てきた15分後に入店です。
調理の様子を拝見していると、まず中華鍋に豚の挽肉が炒められ、
続いて、玉葱、もやし、の順に投入。
そこにスープ、白い粉末、最後に味噌ダレが加えられます。
丼に中華鍋の一式と麺が仕込まれ、刻み葱が乗せられて完成となりました。
＜味噌＞なので予想はしていましたが、
チャーシューが乗らないのはやはり寂しいですね。
「渡なべ」さんにうかがって、あのチャーシューがいただけないのは。
味噌によるスープは、コクと飲みやすさと甘みを兼ね備えた
バランス・タイプでしょうか。
表題通りの懐かしさの中に、味噌の質の良さが潜んでいます。
クリーム色をした中細の麺は、意外にも、かなり薄めの平打ち。
茹で前にしっかりと手で揉まれていましたので、適度なちぢれがついています。
私の記憶の中だと、昔の「カップヌードル」の麺に似ているかもと思えました。
とんちんかんな話だったらすみません。
味噌ダレは美味しいですし、炒めた挽肉・玉葱・もやしもいい感じです。
でも、中盤から塩分が高めに感じられてスープは半分残しちゃいました。
おそらくは化調由来でしょう。
食後には、舌ベタベタ、おなかゴロゴロ、を感じました。
表題のテーマにはバッチリ合った1品だと思います。
ただ、次回は＜昔ながらの＞ではなく、「渡なべ」さん流の
スタイリッシュな味噌らーめんをいただいてみたいなとも思いましたねー。
「渡なべ」さんと「可以」さんの限定メニューは
提供期間が明示されないことが多くあります。
今回も同様ですので、その点、ご了承ください。