【麺変更】

2014.10.19　　 PM 9：30　　 店内先客１組６人　後続ナシ

カウンター席に座り、表記メニューを注文
特濃は残念ながら売り切れ
メニュー構成が少し変わった印象で、特濃を「沼」と表現するのもやめた模様
スタッフは店主と奥様？の２人体制、店主の帽子が網タイツからノーマルに変更(^_^;)
いつものように角ハイボール用のジョッキで水が提供された。
先客は飲みにきた客のようで、運転代行を待ってるようだ
卓上調味料はラー油・胡椒・ニンニク・辛魚が置かれとった

１０分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
微乳化系のライトな豚骨にほんのり魚介系が漂う、カエシが主体のチューニング
甘さは控えめ、酸味はやや強めな感じ
濃厚というフレーズは適切てはないが、なかなかバランスのええスープやね

麺は太うねり系、茹で具合はしっかりめで良好
水切り＆絞め具合はそれなりな感じ
加水率やや低め、ツルモゾモッチな食感、全粒粉由来の斑模様があり、前回の　http://ramendb.supleks.jp/review/796920.htmlよりグレードアップされている。
つけ汁とのバランスを考慮すると、麺が暴走気味だが、岩手でこのレベルの麺はなかなかお目にかかれない
麺量は250ｇ前後と思われる。


具は麺の器にチャーシュー、味玉半分、メンマ、海苔、つけ汁内にネギの構成。
具に関しては、毎度お馴染みの面々のため、詳細は割愛

麺を食べ終えスープ割りを注文、ただつけ汁が薄まった印象だが、アッサリテイストでまずまず。

この麺は特濃で食らってナンボやね