11/8（土）11：30　開店時10数名の待ち　

男性店主1名とヘルプの若い男性3名の4名態勢。カウンターとテーブルが一卓。券売機で標記を選択。

微かに澄んだスープを啜る。タレに使用しているという貝の独特な癖のある旨みが特徴的で、序盤は特に目立って感じた。塩はピリッと効き、鶏らしい動物系のふくよかな旨みをベースに、淡麗系でも、メリハリの利いたスープになっている。動物系はほか牛骨なども使っているそう。香味油はさりげなく使われていて、油脂感は高くない。

自家製という中細のストレートは小麦の風味が強く、腰もあり良い歯ごたえ。

具は、白髪ネギ、カイワレ。あられは彩程度の効果だが、遊び心がいい。ニンニクチップを載せているのは意外で、ニンニクの風味が合わさると出汁の旨みが引き立つようだ。メンマはプレーンな味付けで、コリコリした食感を楽しむもの。チャーシューは鶏と豚が1枚ずつ。鶏は歯ごたえがしっかりしたもの。豚は中厚で、脂身が多少付きこちらも歯ごたえを残しつつ、パサつきはなくまずまずおいしかった。

淡麗系のようで、枠に収まらないようなプラスアルファを感じた一杯だった。