話題の新店に本日、初訪です
昼前に到着しましたが、既に外待ち5名、その後ろに接続すると、少しずつ列が長く
なっていきます
最近、ネットで評判のお店、3連休ですが予想していた以上の盛況ぶり、着席まで
45分ほどかかりました
店内は狭いのですが、ひとりで切り盛りされるには7席がちょうどいい感じ
客席よりも厨房の方が広く、それだけでつくり手の意気込みを感じます
コシを出すために茹でる前に青竹で麺をひと揉み
厨房を見ていると、3種の小鍋でスープを火にかけ、それを丼で合わせていました
着席後、待つこと15分ほどで配膳、トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ
とオーソドックス
スープをひとくちいただくと、動物系スープの下支えもありますが、魚介特にアゴ節
の味を感じました、美味しいです
麺はボコボコになった平打ち太麺ですが、表面積が大きい分、スープの持ちあげ量は
スゴイです
トッピングのいずれもしっかりと仕事がされていました
これは行列にもなるでしょう
全ての面でハイクオリティ、美味しかったです