Item: 灰汁中華 丿貫
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問日時] 2014.11.22（土）開店前
[店内状況] 先客2名、後客12名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】海老蕎麦
[価格] 880円
[味] 海老風味鶏煮干白湯/醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、三つ葉、玉ねぎ、糸唐辛子、葱

※このメニューは常時提供のものでは有りませんので、ご注意ください。

念願の丿貫さんに初訪問。
人見知りの私としては一人ではハードルが高そうなんで、常連のＭさんに連れて行って貰いました(笑)
夜しか通ったことのない野毛の街並みを、桜木町からテクテクと5分弱。
開店時間にはまだしばらく。

■ 店内にて
「もう入って良い～？」Ｍさんが扉を開けると、既に先客ご夫婦がお酒中！
自然にカウンターに座って、自然に酒を頼み、自然に先客との語らいに入っていく…これ初回独りじゃ無理です。

ビールに日本酒2種…何杯飲んだかな。
摘みはうずらの玉子、肉刺し（低温調理チャーシュー）、そして先客のご夫婦からお裾分けの「海老和え蕎麦」。
どれもメチャ旨～

[肉刺し]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214694599
[海老蕎麦～和えバージョン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214694617

何時しかお店はテーブル席まで含めて満杯。
因みにまだ時間は…(笑)
ホロ酔い加減だし、余りに長居も出来ないのでと、標題をお願い。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214694632
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695411

■ スープ
鶏主体の比較的ライトな白湯に強めの煮干、そして特製エビミソによる濃厚な海老風味。
シャバ寄りで粘度はそれほど感じません。

この日の煮干は鯵でしょうか。
海老感がやや優勢ながら、煮干ビターがしっかり感じられる絶妙なバランス。
塩気は若干強めですが、この類いとしては余裕の許容範囲。
とにかく旨い。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695434

■ 麺
中細やや細めのストレートで、やや硬めの茹で加減。
ザラパツ食感の典型的な低加水麺です。
食感、小麦感共に申し分無く、スープとの相性も抜群。
麺量は150g程度でしょうか。
製麺所は未確認。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695452

■ 具
大ぶり、そこそこ肉厚な、肩ロースのレアチャーシュー。
先ほどの「肉刺し」と同じものでしょう。
食感、肉感、味わい…総合的にみて最高レベルの逸品。

他のラインナップは上記の通り。
シャリシャリ玉ねぎが効いてます。

[チャーシューのアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695466

■ 感想
ホロ酔いの目が覚めるような、マジ旨なラーメンです。
海老風味とニボビターが丼の中で共存。
それを円やかに支える、ライトな鶏白湯とのバランスも抜群。
麺もチャーシューも隙が有りません。

単品としてのコスパは微妙ですが、お店の雰囲気が特製前菜。
佐藤店主や他客との語らいの中で、上手くラーメンにフェイドインして行けるのが心地好いです。
再度の転居が予定されてるようですが、また伺いたいお店です。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：お店の雰囲気
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

いいね (13)

2014年11月30日 10:48投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 5件

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ようそこ。
サトウワールドへ。^_^
もう抜けられないよお。

製麺所は
四国の佐藤製麺です。
ご店主とは関係ないですけど。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月30日 10:53

こんにちは〜

さすがMさんですね〜（笑）
わたしも早く行きたいです。
1人じゃ行けないなぁ〜

NORTH | 2014年11月30日 11:01

どうもです！

海老とは羨ましい～
ただ、私エビちゃんとはあまりいい思い出がないので(汗)

じゃい(停滞中) | 2014年11月30日 11:36

としくんさん，どうもです。
移転前に行った２杯はちょっと私には合わなかったんですが，海老，よさそうですね。
機会があったら再挑戦します。

RAMENOID | 2014年11月30日 11:42

こんにちはぁ～
行かれましたね。このお店の雰囲気は最高ですよね。酒飲みにとって(笑)
一度行ったらやめられない感じですよね。近かったらしょっちゅう行きそうですもん。

mocopapa(S852) | 2014年11月30日 16:14

まいどー
海老煮干とは良いですねぇ、肉刺しは単品で欲しいくらいの出来やねぇ。

GJ | 2014年11月30日 16:52

どもです。
常連さんが多そうですね。
一人じゃ、心細い．．
やっぱり、Ｍさんに同行してもらおうとw

ピップ | 2014年11月30日 17:28

マサさん、毎度です～
まさに別世界でしたね、あの時間から(笑)
移転したら、また行きたいな～

北さん、毎度です～
まあ、一人で入れない訳じゃ無いですが…。
一通り楽しもうと思ったら、お呼びしましょう。
「呼ばれて飛び出てジャジャジャジャ～ン」の人を！

じゃいさん、毎度です～
エビちゃんは私も普段滅多に食べないのですが…。
これは煮干とのコラボが良かった～

RAMENOIDさん、毎度です～
ありゃ！そうでしたか～(@_@;)
これはおそらくお好きであったと…。

モコさん、毎度です～
近くなら通いますよね、間違いなく。
移転したら、また行ってみたいですよ～

ユーベさん、毎度です～
肉刺しは単品で頼めるんですよ。
玉ねぎ巻いて、ワサビつけて…ああ、また食いて～

ピップさん、毎度です～
アメ横の延長戦みたいになりますね。
オッ○イは無いよ～(笑)

としくん | 2014年11月30日 17:58

こんばんは。

こちら早く行ってみたいのですよね。
海老も好きなので裏山です。

ももも | 2014年11月30日 19:57

こんちくわ～。

これ食べたいんですよね～
先日食べた中目黒の限定が美味しかったので･･･
でも、今なかなか食べに行けないｗ

富士山 | 2014年11月30日 21:26

こんばんは。
お～、雰囲気が素晴らしいお店のようですね。
今度は、自分を連れて行ってください。

kamepi- | 2014年11月30日 21:36

おはようございます。
煮干しに海老味噌ですかあ。
これも独創的ですねー。
一見さんにも入りやすいお店になるといいですね。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月1日 05:25

どうもです^^

一見さんが入れる感じではなさそうですね
しかしこの肉は旨そうだなぁ～

きくちゃん | 2014年12月1日 07:11

もももさん、毎度です～
こちらはパッとラーメンだけ食べて出る、てタイプの店じゃないので、
出来れば昼飲み覚悟で、電車でどーぞ。

富士さん、毎度です～
営業時間もハードル高いですしね。
移転後にも再訪したいお店です。

kamepi-さん、毎度です～
私も次回はまだ、連れてって貰わないと(笑)
自分には横浜は遠いです。ﾄﾎﾎ

まいけるさん、毎度です～
一度垣間見ると嵌まる店ですよ。
移転したら、どうなるのかな～

きくちゃんさん、毎度です～
そんなことは無いんでしょうけどね。
いきなり丿貫ワールドに入り込もうと思うとちょっと…。