Item: 煮干しそば 暁
Rating: 65
Author: ラーメン日本旅行

65点

非難覚悟で800円の設定であろう。ずいぶんと何処どこ産の素材を
使いましたの説明文があった。壁にはラー本で紹介されましたの表紙がびっちり。
おまけにラーメン王ともうひとりの色紙。
何か頑固さと職人気質と宣伝とごっちゃになっているようで納得がいかなかった。
味はと言うと昨今ハヤリの無化調でこだわれ食材を使っているようだが
スープなど美味しい素材のつぶしあいのようで特徴のないスープになってしまっている。
ホタテかなにかの甘さが舌に残った。
麺も低加水の普通のもの。ただしスープとの相性は良い。

ラーメンは庶民の味である。高尚な芸術ではない。それに見合った味に
なっていれば別だがくどいようだが800円をとる素材ならそれはこだわり
だけである。