Item: 打立て自家製麺 ラーメンK
Rating: 85
Author: ☠秋☠

85点

2014/11/24 20:20頃

コチラでまぜそばの提供が始まったとの情報を聞きつけ仕事帰りに寄り道訪問。
到着時先客2名、後客1名。
厨房内には店主さんお一人。
券売機に向かうと「【限定】辛みそ麺(温玉乗せ)/800円」なんてボタンも目に付きましたが今回は初志貫徹で表題を。
食券を手渡しオーダーを確認すると自動麺切りマシーン「さぬき君」に麺帯をセット。
ガチャンコガチャンコと麺が切り出されていきます。
その後諸々工程を経て待つこと8～9分で「仰ってくれればスープ割りできますので」というアナウンスと共に提供です。

麺の上には茹で野菜(モヤシ＆キャベツ)が敷かれその上に温玉、パルメザンチーズ、刻みレアチャーシュー、穂先メンマ、食べラー風辛味、白髪ネギという構成。
それではいただきます。

麺は加水率やや低めと思われる平打ちの太麺。
手揉みによるうねりが特徴的で啜るとブルンと暴れ咀嚼にはワシッと抵抗する剛の麺。
店主さんに伺うとカットする前の麺帯の状態ではつけ麺やラーメンと同じ物でカットする太さと手揉みで違いを出しているんだとか。
同じ麺でもここまで違う表情が出せるのかとちょっと驚きです。
麺量は並盛りで220～230g程。

タレはやや塩気が強めな鶏白湯醤油。
ラーメン、つけ麺のスープと比べると鶏を煮出す時間を敢えて短めにしているとか。

具材は上記の通り。
全体をかき混ぜると温玉とパルメザンチーズの効果によりタレの塩気も大分マイルドにカバーされます。
そして食べラー風辛味が意外に存在を主張。
とは言っても辛さはピリ辛程度ですが。
そして刻んだレアチャーの美味いことといったら。
しっとりと柔らかく舌で蕩ける脂、こりゃヤバイw

麺を1/4程残したところでスープ割りをお願い。
鶏白湯のスープが足されピリ辛の鶏白湯醤油ラーメンにフォームチェンジ。
麺が縮れ太麺なのでデフォのラーメンとはまた違った印象。

オープン当初から麺の美味さには定評のあったコチラですから麺をダイレクトに味わえるまぜそばの登場は「待望の」という枕詞を付けても過言ではないでしょう。
実際期待以上の美味さで大盛りにしなかったことを軽く後悔しました。
店主さん曰く殆ど他店でまぜそばを食べたことがないので自分の中のイメージに沿って作ったとのこと。
なるほど、全体を漂うオリジナリティみたいなものはそのせいですか。
切りたて麺の美味さが堪能できる鶏白湯まぜそば、美味しゅうございました。

ごちそうさまでした！

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2014年11月24日 22:58投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 5件

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打立て自家製麺ラーメンKの他のレビュー

☠秋☠さんの他のレビュー

どもです。
自家製麺ならではのまぜそばですね。
他のまぜそばを食べたことが無いってのも、良い方向に働いているようで♪
大盛り必須ですね。

ピップ | 2014年11月24日 23:23

こんばんみ～♪

おっ！まぜそば情報サンクスです♫
具材たっぷりで美味しそうですね～
型にとらわれないオリジナルな汁なし
これ狙いたいですわ～♡

ももたろう | 2014年11月25日 01:02

ども～
朝霞では食べたいお店、ランキング１位のお店ですｗ
打ち立て麺って多分食べた経験がないはず・・・
麺の良さを十分に惹き出した逸品ですね！
でも初訪はラーメンかつけ麺にしようかと。
あっ、打ち立て麺は手延べ麺を食べたことがありました・・・ｏｒｚ

はち～減量中～ | 2014年11月25日 07:01

おはようございます
こちらも宿題店なんですが、麺が売りのお店だからまぜそばはいいでしょうね。
限定ではなさそうなので、ひとまず安心です(笑)

mocopapa | 2014年11月25日 09:25

どもです〜。

おっ？！w
遂にまぜそば提供ですかッ( ﾟ∀ﾟ)！
コレは近々追従させて頂きますよ〜(*^｡^*)♪

よっしーＲ | 2014年11月25日 11:24

ども～
こちらでまぜそばが提供され始めたとは・・・。
これは飲んだ帰り？に食べたいですねぇ～
そろそろ再訪問しなきゃ♪

一日三食ラーメン | 2014年11月25日 19:26

>ピップさん

コチラ注文時に麺の太さを指定すると対応してくれるサービスもあります。
今回の太麺でらーめんも食べたいなと思いました。

☠秋☠ | 2014年11月25日 20:29

>ももたろうさん

これはオススメですよ。
大盛同額ではないですが是非大盛でw

☠秋☠ | 2014年11月25日 20:30

>はち～減量中～さん

厳密には打ちたて麺というよりは切りたて麺・・・と書こうとしたら屋号が「打立て自家製麺～」でしたw
中華麺ってある程度熟成期間を置いた方が美味しくなるんじゃありませんでしたっけ？

☠秋☠ | 2014年11月25日 20:32

>mocopapaさん

提供当初は夜の部限定だったらしいです。
今回訪問したのが夜の部だったので現在昼の部に提供しているのかは未確認です。

☠秋☠ | 2014年11月25日 20:41

>よっしーＲさん

コチラの麺の美味さをご存知な方はまぜそば気になっちゃいますよねw

☠秋☠ | 2014年11月25日 20:50

>一日三食ラーメンさん

＞これは飲んだ帰り？に食べたい
そか、朝霞台だから先日みたいな宴の〆にも寄れますね。
でもコチラ21時までの営業だから〆というよりは中〆w？

☠秋☠ | 2014年11月25日 20:53

こんばんわ～

とうとう以前から提供する用意はあるんですがｗ
って言っていた「まぜそば」の提供が始まったんですね！！
こう言っては何ですが秋サンがこの点数を付けるんですから相当旨いんでしょうね♪
それにしても自分が食べた坦々麺やあちらの油そば、こちらも含めて何処で情報を仕入れるか教えて貰いたいですよｗｗ

バスの運転手 | 2014年11月25日 21:38

こんばんは^ ^
まぜそば好きなのでこれは食べてみたいです（≧∇≦）
麺がとても美味しそうですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))