１１月１４日（金）１５時頃訪問。先客シャッターズ５人へ接続。開店時４０人近く。

この日は愛用している軽自動車のオイル交換と、諸々消耗品の交換をおススメされていたので、午後からお休みをいただいておりました。
すると、タイミング良く夜営業のお知らせを聞き、午後一で車を預けて突撃しました。

先頭の方は１４時位から並ばれたそうですね。流石です。
前後にはお知り合いの麺友さんもいらしたので、お話ししながら待ちます。
一際目立つ、和服姿の女性のお客様も。
麺友さんのお知り合いだったようで、ご挨拶させていただきました。
色々お話ししたりしていると、あっという間に時間が過ぎて、待望のオープンとなりました。

口頭で特濃の黒と味玉をコールして、先に会計を済ませます。
Ｍしいさんの昆布を使った一杯も気になたのですが、やはり、杯数の少ない特濃を選ばせていただきました。
３杯ずつオペレーションが進み、２ロット目でご対麺となりました。

早速スープから。
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ベースは鶏の白湯タイプ。
いつもよりも鶏が強めに感じられました。
そして、合わせる煮干は千葉県産の可也上質なもの。
九十九里産の白口煮干との事です。
ふんわりとまろやかな感じで、非常に鶏と煮干しのうまみが主張してきます。
しかし、エグミ等は極力抑えられていて、上品だけと非常に重厚な感じです。
いつもの特濃も実においしいのですが、これまた結構異なるタイプですね。
まさにプレミアムな感じの味わいです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
ややざらつきのある麺で極うまスープが良く絡みます。
噛むと小麦感を感じ、噛み応えのある美味しい麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、バラ海苔。

チャーシューは肩ロースの低温系。
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適度な食感と共に噛むと肉らしさを感じる一品ですね。

味玉は和え玉用にとっておきます。


麺が残り少しになった頃、和え玉をコールします。
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早速まぜまぜしていただきます。
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基本構成はいつもと同じようですが、甘味に似たうま味の味わいを感じました。
途中で味玉を割って絡めながらいただき、
最後は残しておいたスープをかけて。
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美味しくいただき完食です。
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まさにプレミアムな一杯でした。

下地の鶏白湯も変更されていますが、煮干でここまで味わいが変わるのですね。
いやぁ、本当に煮干しって奥が深いですね。
今回も大満足にいただくことが出来ました。


ごちそうさまでした。