11月27日（木）、午前中はルーチンの仕事をこなして、午後は水戸市内で外部の会議に出席。こちらの会議はゆるい会議ではないので、今日は時間厳守で開始時間前に会場到着しました。昨日二代目むじゃきさんが給排水工事のためお休み中なので、今日は木曜日なのですが本店を開けて昼15食、夕15食の限定メニュー提供との両店主のTwitterでのつぶやきが私を手招きします。幸い会議は定刻の16時30分に終了したので爆裂車でむじゃきさんに移動して、開店1時間前の17時ジャスト到着。余裕のPPゲットでした。顔馴染みの麺友さんも続々いらっしゃいます。ダベリングしながら18時定刻に新調された暖簾がかけられました。もちろん限定のワンタン煮干そば850円をポチ。今日は夕食なので、未食だったカラチー丼250もつけちゃいました。塩と醤油が選べるので、秋刀魚をじかに楽しみたく塩で注文。5分ほどで着丼です。

スープは見ため少し濁りがあってとろみのある清湯スープですが、いただいてみるとさらりとあっさりしています。表面の煮干し油が今回はやや多めです。優しい秋刀魚出汁で、いわゆる芳ばしい煮干しの主張は強くなく、鶏出汁も控えめなので煮干し油のアクセントを強くしているのかと思われます。油多めなので、麺がつかみにくいのがチト難点。エコではないのですが、こんな時には割り箸が恋しくなります。

　麺は加水率高い平打ちの縮れ手揉み麺。手揉みのためか、麺が一部切れ切れになっていて、全体として麺が短めになっています。麺量180gで夕食には充分満足の行く量。いままでむじゃきさんではいただいたことのない麺なのでとても新鮮でした。自家製麺。

具材は刻み玉ねぎ、青ネギ、穂先メンマ、鶏とローストチャーシュー、味玉、鶏チャーは少し塩分濃度高めワンタンの餡は肉がギュッと詰まっています。後味として残る生姜もなかなか良いですよ。他に野菜のシャキシャキ感もこの手作りワンタンから感じられます。刻み玉ねぎ多めなのもいいですね。夜通しスタッフの皆様が作り上げたワンタン、感動的でさえありました。

醤油も少しいただきましたが、今回は生揚げ醤油ではないようです。この手揉み麺だったら生揚げ醤油でもいただいてみたいなと。今回の限定は秋刀魚煮干しそのものの出汁が強く出てはいないので、塩よりは醤油の方がいいかもしれないです。

食べ終わった後に透明感の残る秋刀魚煮干しスープ。全てに手作りを感じる一杯でした。Y店主、O店主にお会いすることができなかったのがプチ残念。また来ますね（としくんさん調で）。ごちそうさまでした。