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「チャーシューメン(味濃いめ)」@中華そば マルナカの写真東京者(もん)達は、東京の醤油ラーメンが如何に貴重で素晴らしい存在であるかを、もっと深く認識すべきだろう。
この透明感に溢れる、澄んだ褐色のスープ。フワリと漂う、鶏がらの甘い香り。キリッと味を引き締める、濃口醤油ベースのたれ。贅沢にも程がある。例えば二日酔いの昼、福岡ならば長浜ラーメンをサクッと食べたくなるものだが、東京では鶏がら以外にあり得まい。
中太麺はやや縮れているため、唇を不安定な感触で滑り抜けて行く。歯応えがしっかりとした麺に、味濃いめがジャストフィット。このスープにフライドガーリックの風味が馴染めば、理性の箍(たが)が外れる時間も程近い。肩ロースのチャーシューには、肉の旨味が巧みな技で封じ込められている。この一杯、抜群の完成度と評さざるを得まい。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

長期地方出張に行くと、その有り難みが分かりますよね。

三代続いてないですが、自分が江戸っ子だと認識する次第ですw

それと東京の蕎麦。立喰蕎麦の有り難みをひしひしと感じます。

あかいら! | 2014年12月7日 23:28

いいですね!
久々行きたくなりましたよっ!

YMK | 2014年12月8日 08:03

おはようございます。

う~ん 懐かしいですね。

小村井のながともも良い鶏ガラ出してますよ(^^)

スープだけなら80点以上ですね。

Stag Beetle | 2014年12月8日 10:26

こんにちは。
東京者なのにまだ未訪です。
今度、のぞいてみます。

kamepi- | 2014年12月8日 12:53

トンコツトンコツとはしゃぐ東京モン(汗)ww

おうじろう | 2014年12月8日 15:34

うわっ!!
ここまで東京ラーメンらしい醤油ラーメンはかなり久しぶりに見た気がしますw
澄んだ褐色のスープに、中太縮れ麺の不安定な感触は東京ラーメンの良さですよね!
というか、表現が的確過ぎて頭が下がりますw

0418 | 2014年12月8日 22:55

御説ごもっとも!
この一杯はまた食いたいのですが、前回これ食った翌日にキツイ部署に異動して、トラウマ中でございます(笑)。また食うと、暗いトンネルから抜け出ることができるかもですね・・・。

東京者(もん)の皆さん、醤油ラーメン食ってますか。
おいらは帰省するたび、この手のラーメンに足を向けて眠れない心境になりますぜ。
胃腸に優しく馴染んでいくようなスープ。香る湯気にホッと一息。贅沢ここに極まったり、です。

とにかく色んなラーメンが躍動跋扈してますが、やっぱ東京の基本は鶏がら醤油。
豚骨ばっかし食ってると、特にその思いが強くなります。
そして…立ち食い蕎麦。これも地方にはないファストフードですね。無性に、食べたくなります。

Dr.KOTO | 2014年12月9日 10:56

もう一回行こうかなぁ~
千葉っ子だけどねぇwww

Liberty | 2014年12月23日 22:00

おいらも千葉っ子w

Dr.KOTO | 2014年12月26日 22:58