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「白きちラーメン+雑炊用ご飯 (141129)」@ラーメン きちの写真[訪問日時] 2014.11.29(土)11:35
[店内状況] 先客1名、後客2名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 白きちラーメン
[価格] 750円
[味] 濃厚豚鶏煮干白湯/醤油
[麺] 中太微縮れ麺(150g位)
[具] チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、葱


[別注文] 雑炊用ご飯(150円 / 刻み海苔、煮干粉、葱、柚子皮)


今年6月にオープンしたBM店に初訪問。
お店の脇に1台分だけの駐車スペースは何とか確保。
店頭にウンチク類の掲示がずらり。
店内が余裕なのを確認して、しばしそれらに目を通してから入店します。

[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079327
[メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079358
[スープとメニューのうんちく]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079338

店内は新店っぽいイメージではないですね。
カラフルでスタイリッシュな椅子に何となくお尻が収まらず、座り慣れるまで少々時間を要しました(笑)
注文は看板メニューとの標題を口頭にて。
ほどなくラーメンとご飯が同時に提供されます。

[カラフルな椅子]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079383
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/2150794

■ スープ
熱々の白湯で、ライトなトロリンチョ、やや多めの油。
ベースは豚骨主体に鶏がらで、それに焼きあご煮干や鯖節等の魚介を合わせているとのこと。
無化調。

良くフウフウしてひと口啜ると、焼きあご煮干の先制攻撃。
香ばしい煮干の風味はかなりのインパクト。
粘度からして動物系が優勢かと思いきや、僅かに煮干を突出させたバランスが素晴らしい。
中盤からは濃厚で円やかな豚鶏も負けてません。
焼きあご煮干も負けじと最後まで持続。
カエシの塩気はやや高めながら、ちょうど良い感じ。

旨い!と同時に、こりゃあ〆の雑炊がイケるだろうなと、この時点で確信。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079970

■ 麺
中太で僅かに縮れが入った、加水率高めのもの。
製麺所は未確認。
茹で加減はやや硬めでジャスト。
ツルシコモッチリの典型のような麺です。
濃厚スープの中で、そこそこ存在感が有りますね。
麺量は150g程度かと。

[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079979

■ 具
ラインナップは上記の通り。

大ぶりなバラロールチャーシューは、直前の炙りが香ばしくウマ~
でも薄手なのね…旨いだけに、もう少しボリューム感が有ると最高なんですが。

枕木タイプのしっかりメンマ、茎にジャキっと食感の残った小松菜…シンプルながら手抜き無いですよ。

[チャーシューをアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079988

■ 〆の雑炊
軽め一膳程度のご飯に、刻み海苔、青葱、煮干粉、そして柚子皮。
其処にスープを注ぎ、卓上アイテムのラーメンのタレをほんの少々。
最初に確信した通り、これは絶品ですね。
煮干粉が微妙にジャンク感を高め、柚子の清涼感と共に気持ちよくサクサクッ!

[雑炊用ご飯]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079998
[スープを注いで…]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215080018
[ラーメンのタレを少々]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215080033

■ 感想
失礼ながら、想定以上に美味しかったです。
動物、魚介のW濃厚出汁のバランスが良く、焼きあご煮干の存在感が強いので、良くある豚骨魚介とはかなり異なる味わい。
見た目ほどくどくもなく、終盤まで飽きずに気付けば完飲。
特濃バージョンも有るようなので、いずれ再訪して味わいたいです。

ところで店頭の掲示、少し卑屈っぽい感じがしないでもありません。
素直に美味しいと思うので、自信をもって頑張ってくださいな~
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215079349


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:〆の雑炊
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お疲れ様です。

着々と新店開拓してますね〜(笑)
なかなか行けないと思いますが、
いづれ〜

NORTH | 2014年12月10日 10:56

どもです。
想像以上に美味しかったようで♪
私、こちらの店主さんをフォローしているので気になってました。
これは行ってみます!
何時になるか分かりませんが..

ピップ | 2014年12月10日 12:54

どうもです^^

早速ですかぁ~流石ですねぇ~w
自分もずっと気になってたので近々!

きくちゃん | 2014年12月10日 15:17

こんにちは。

雑炊用ご飯が欲しくなるスープが気になりますね~
これは自分も食べてみたいですね。BM~

ayashi | 2014年12月10日 15:45

北さん、毎度です~
結構近めのエリアなんですが、道路が混むので中々足が向かず・・・。
もっと早く行ってれば良かったなあと。

ピップさん、毎度です~
呟きも独特ですよね。
かなりオリジナルなスープで面白いです。

きくちゃんさん、毎度です~
ちょっと煮干の強い豚魚かな位に思ってましたが、
かなり独創的な醸し出しで美味しかったです。

愛子さん、毎度です~
このスープなら、つけ麺もイケるんじゃないですかね!?
因みにつけは麺240g⇒360まで増量可のようです~

としくん | 2014年12月10日 16:59

こんばんは。
あの文章。。。
確かに。。。。
要らないよねえ。。。。。
旨いなら自信もって。。。。。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月10日 17:25

こんにちは。

焼きあごって意外とインパクト弱いことが多いので、こちらは期待ではそうですね。
同年代の私もこのての椅子はやっぱり苦手です。

glucose | 2014年12月10日 17:28

こんちくわ~。

色んな店主さんが居るもんですね~
ひろきちっぽいメニュー名なので、敬遠してましたwww

富士山 | 2014年12月10日 17:50

まいどー
見た目は結構良い感じで美味そうですけど、量が少なそうに見えるねぇ。
店頭の張り紙には笑ってしまいましたが、時間が経てば地域にしっかり愛されそうな店に見えます。

GJ | 2014年12月10日 18:12

こんばんは。
こちら、ノーマークでしたが、焼きアゴが良さそうですね~
BMしてチャンスを狙います。

kamepi- | 2014年12月10日 21:20

こんばんは!

かなり美味しそうな一品ですね!  雑炊が美味しそうなんて最高!!

Hiroshi | 2014年12月10日 23:34

こんばんは。
こちら、美味しいですよねー。
うかがった際にトッピングの無料券をいただいたので
再訪しなければと思っています。
ぜひ頑張っていただきたいお店です!

こんにちは。

中々良さそうですね。
自分は、初訪が増えず、リピばかり。
開拓しないとなあ

ももも | 2014年12月11日 12:39

マサさん
でしょ。
お客さん付いてくるお店だと思いますよ。

グルさん
アゴ主体でこれだけ効かせてるのは、私も初めてかもしれません。
因みに椅子も初めてですが。

富士さん
ははは。
私も同じこと考えてました(爆)

ユーベさん
麺量は関東では普通程度だと思いますが、
スープがこってりなんでそこそこ満足しますよ。

kamepi-さん
ぜひ。
またおま豚魚とはかなり違います。

としくん | 2014年12月11日 14:16

Hiroshiさん
まあ、ラーメンライスは昔から美味しいと決まってるんですが・・・。
当店のは煮干粉の味変もあって良いですよ~

まいけるさん
まいけるさんのレポでBMを思い出したんですよ。
感謝してます~

もももさん
私のエリアには旨い限定連発の店が皆無に等しくて。
茨城のような状況なら、私もリピに徹するだろな~

としくん | 2014年12月11日 14:21

まだ比較的新しいお店ですね。
竹ノ塚ならチョイといけまっせ~
そのうちに~

ぶるさん

週末にでもどうぞ~
環七使うと結構渋滞するんですけどね・・・。

としくん | 2014年12月11日 15:18