すっかりトリコになっちゃいました。ほしちゅうさん。
ハイセンスな食空間とメニューを堪能させてくれる
私的「今年の横浜のラーメン屋、最優秀新店舗」の候補です(笑)
常時行列店になってしまう前に宿題をどんどん消化。

「極選・辛味そば」


期間限定の新メニューを頂いてきました。
「塩か醤油か」と、「パクチー平気？」を聞かれます。私は「塩パクチーあり」で。

【スープ】
うまっ！！啜った瞬間、旨さと華やかな香りが神経にビリリっと伝わっていきます。
「啜ってからジンワリ」ではなく「啜ってすぐパァァ～」という印象です。
辛みの成分は自家製辣油とこだわりの唐辛子。ベースの塩スープも綿密に練られた
しっかりとしたボディーのものだけど、そのベーススープに爽やかな辛みと辣油の旨味とコク、
そしてネギとパクチーの風味を纏わせて、元スープの良さと相乗効果を生み出して
化学変化を起こしてますわよ。元のスープも少しアジアン寄りな印象もあるので
パクチーがしっくりと合うし、スープの良さをばっちりな方向で増長させてる。これはヤバい。
デフォの辛さは程々ですが、これより辛くするとバランスが崩れそうな感じがします。

【麺】
自家製の細め、全粒粉入り。これがまたね～。強い個性のスープにも全く負けないんだな～。
麺もどんどん良くなってる気がするんだけど、これは気のせいではないでしょ。
明らかにキープコンディションが良くなってるし、風味もオープン当初より倍増している感じ。
初めて食べたときは菅野っぽさを感じる麺だったけど、現在は１～２次元レベルが上です。

【具】
ネギ、パクチー、短冊チャーシュー、メンマ、揚げマッシュルームなど。
上記以外にもまだ拾いきれない具が色々入っている感じです。
さっきも言ったけど、パクチーがすんばらしい仕事をしているので、苦手な方以外は
抜いてはいけないファクターですね。短冊のチャーシューもイイゾ～！！
メニューの特徴をきちんと抑えた形態で具乗りしていて、さすがのセンスです。
個性の強いパクチーに隠れがちだけど、ネギが最高の裏仕事をしているんです。
このネギなしにこのメニューは成り立ちません！と勝手に思っちゃいます。

【全体】
元の塩スープを更に昇華させたような見事なスープ。芳醇な旨味、華やかな香り、奥深さ、
色んな要素を満たしすぎ。そしてそのスープに全く負けない見事な麺。洗練された具。
うーむ、お気に入りの店とかの贔屓目とかじゃなく、ちょっと素晴らしすぎる、これは。
私的には文句をつける隙がない極上の内容に感じました。やみつきになりそうです。
アジアンテイストが苦手ではない方には超おススメの一杯ですね。
期間限定ではなく即刻レギュラー昇格すべきでしょう。このメニュー。

オープンから間もないけどいきなり進化しすぎじゃない？この店。
ワンメニューだけではなく、何回か通って色々試してほしい、と思う店ですね。