Item: 自家製麺 伊藤 銀座店
Rating: 73
Author: ﾌﾟﾘﾃｨ

73点

近所のラー店がミシュランに載ったっつぅんで再報。
ハマグチの店は選ばれて納得感。
さてコチラは如何に。

召喚。
デフォはホントに小さく寂しい。

スープ、ライトなニボスープ。
もっと濃いと嬉しいが、コレはコレで必要にして十分なニボスープ。

エグミなし。
塩分それほど高くなく、今となってはさほど強烈に感じないニボスープ。
もしや銀座だからライトチューンってこともあるのかな？

麺は相変わらずのパツパツ食感。
咀嚼が楽しい。

具ゥは葱のみ。

この割り切り、、基、コダワリのシンプルさ。
カホリに訴えるニボスープ。
食感に訴える麺。
ここらか？

でもミシュランって食環境っつぅか、接客も見てるんぢゃなかったっけ？
少なくとも銀座の伊藤は接客がどうの言うカンジぢゃない。

味だけで考えてもね。
伊藤、好きだけども、銀座店がミシュランに載るかぁ。。
ミシュランってどうなん？