１２月２日（火）１８時４０分頃訪問。先客６人。後客６人。

この日は終業後に良温さんへ行ってみることに。
雲丹のまぜそばは流石に終わってしまっていました。
しかし、気になっていた味噌つけが出ていたのでいただくことにしました。
この日はうっちゃんさんは休みで、店主様が切り盛りされていました。
男性客が中心ですが、カップルや、女性一人でいらっしゃる方も居ますね。
丼の加温方法が前と変わりましたね。
手際よいオペレーションで、程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや高めの平打ち系の麺。
冷水で手際よく〆られています。
もっちりとした食感が良いですね。
麺量は２００ｇ。

では続けてつけ汁につけて。
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動物系は白湯スープが主体で、そこに味噌とイリコを合わせたタイプ。
汁そばの時は、ラス一だったこともあるでしょうか、可也のイリコを感じました。
今回も結構感じますが、ダイレクトに飲むのと違い、麺に絡んできた分で味わうので、少し感じ方が違いますね。
味噌とイリコのバランスがより良くなった感じがします。
また、ニボラー油の効果もあり、ピリ辛が合いますね。
程良い粘性で、平打ち麺との相性も良く、非常に持ち上げも良いですね。
麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、板海苔。

チャーシュ―は豚の低温系タイプと
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バラタイプ。
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ネギはオプションですが、ニボラー油がまぶされ、短冊のチャーシューも。
これは酒のあてやご飯にのせても美味しいでしょうね。

美味しくいただいた後は、スープ割をお願いし、完食です。
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ん～汁そばと甲乙つけがたいですね。
つけ麺も可也タイプで美味しかったです。
可也特徴があるので、好き嫌いは多少分かれるかも知れません。
自分はニボ味噌も好き、美味しいですねぇ。


ごちそうさまでした。