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「すっぴんラーメン+煮玉子」@清陽軒 本店の写真いわゆる久留米ラーメンで一般的に想起されるであろう、白濁した豚骨スープの魅力。
豚頭中心なのか、豚臭さ控えめな円やかでクリーミーな豚骨スープ。一口目はあっさり感すら覚えるが、二口、三口と食べ進めるに従って、重厚に豚の旨味が押し迫って来るから堪らない。どれ仕込みにどれだけの時間を掛けているのだろうか。実に、旨い。
ストレート中細麺は「普通」でお願いしたが、気持ち柔らかめでスープと馴染みまくっている。豚骨=硬麺、と言う方も、是非とも普通で食べて欲しい。久留米ラーメンは、長浜などとは違い、やや太めでシコシコしたコシのある麺が王道だからだ。
チャーシューなどの具も質が高いが、卓上の高菜には手放しで賞賛したい。高菜自体の甘みと食感が活かされた出来のため、スープや麺を一切邪魔しないはずだ。

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

おおおおっ!! 清陽軒だああああ!
今の清陽軒の復活前、久留米で食べましたよ!
九州ツーリングの途中でした。
アタマがクラクラする程に店内がクサかったですけれど、、
果たして今は如何に。。

hima | 2014年12月27日 07:22

先日、ここの慣習したカップ麺を食しました。
名店なんですね。

こんばんは!
「一口目はあっさり感すら覚えるが、二口、三口と食べ進めるに従って、重厚に豚の旨味が押し迫って来る」←こんな美味しそうな豚骨残念ながら味わったことないです(;_:)
また、具材よりも卓上の無料トッピングの高菜にスポットライトを当てるとは、相当このお店の一杯に合った完成度の高い高菜なのかなと感じました。

0418 | 2014年12月27日 20:56

どうもです。
ここのラーメンは洗練されてましたね~
また食べたくなりました。

わた | 2014年12月30日 09:43

久留米だけじゃなくて、福岡のラーメン店である種有名な店って、概ね「○○軒」「○○亭」「○○ラーメン」みたいな店名が多く、しかも全部基本的に豚骨なので、一見さん泣かせも良いトコですね。「○○ラーメン」に至っては、「○○ちゃんラーメン」って名乗ってる店も少なくないので、後で思い出す時にまた苦労してしまう…。
そして、この店の系譜を何人かの方に教えていただいたんですが、上記の命名ルールを忠実に厳守なさっているため、何が何だか分からず仕舞いw
福岡を去る日が来たら、恐らくこの店には再訪する事でしょう。

Dr.KOTO | 2014年12月30日 10:13