まいける（休業、FBに友リクを）中華そば つけそば こばやしの他のレビュー
90点
86点
72点
77点
92点
ラーメン屋けんちゃん
ぴろリポ
かえでのラムネ
赤バイクの知蔵まいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
80点
85点
75点
100点
80点
コメント
毎度です～
こちらは好きでしたね～
ご無沙汰なんで、年内に再訪しないと。
店先のチップを持って入るの、まだ続いてるんでしょうかね～
としくん | 2014年12月15日 08:17ココは大好きなんです！
私も次回はつけ麺です。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月15日 09:32おはようございます！
ここmasaさんが旨いって言ってたお店ですね。
近いうちに行ってみます。
NORTH | 2014年12月15日 09:44どうも。
3度目の正直でようやく食べれてヨカッタです(笑)
移転してリニューアルしてからはまだ行っていないんですが
僕も食べたいな～
塩分控えめってのが、僕にはポイント高いです^^
右京 | 2014年12月15日 12:26どもです。
丁寧に作られた一杯は美味しそうです。
お一人だと大変そう．．
ピップ | 2014年12月15日 12:34としくんさん、こんにちは。
店頭のチップ、今も続いているようですよ。
といっても、この日は撤収後だったので
現物を目にできませんでしたが（汗）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月15日 14:01masaさん、こんにちは。
滑り込みで入れていただいたのに「ゆっくり食べてください」なんて
言ってくださって、ご主人、いい方でした。
再訪してつけ麺、ですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月15日 14:03northcoastさん、こんにちは。
masaさんもglucoseさんもイイと言われていたお店ですね。
５席しかないのは「灯花」と同じで、なんか親近感が（笑）。
厨房はもっと広いお店です。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月15日 14:06右京さん、こんにちは。
三度目の正直で想いが報われました（笑）。
以前は立石だったんですよね。
東京東部は疎いので、味が変わったのかどうか、右京さん行ってみて教えてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月15日 14:08ピップさん、こんにちは、
おひとりだと、ほんとに大変ですよね。
忙しかったらトイレに行くのもままならないし…。
今度はより早めの時間にうかがわなければ、と思っています。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月15日 14:11こんにちは。
新宿から北千住まで遠征いただきありがとうございます。
私も次はつけ麺いただきたいです。
前回はラッキーでしたが、ふられる可能性もありそうですね。
glucose | 2014年12月15日 15:32glucoseさん、こんばんは。
足立区、今年は縁あってよく訪れるようになりました。
こちらにうかがう時は早めの出足で、が鉄則のようですね。
杯数を売るよりも丁寧な作りを、というスタンスが伝わりますね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月16日 03:51ども～
足立区ですか・・・
家からだと遠いなぁ～（笑）
でも23区制覇を兼ねて行ってみようかなぁ～
一日三食ラーメン | 2014年12月17日 15:07一日三食ラーメンさん、こんばんは。
え？
三食さん、北千住のお店、行ってたでしょ？
北千住も足立区ですよー♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月18日 03:34
一昨日は三度目の正直で「こばやし」さんのらーめんをいただけました。
過去２度の訪問より１時間早い13時05分の到着でも
「支度中」の立て札が出されていて、ラスト１杯に滑り込み。
おひとりで切り盛りをされているご主人のお話によると、
夜営業のための仕込みがあるので
行列が途絶えたタイミングで閉店にされるのだそうです。
別々の雪平鍋で豚骨スープと魚介スープを温め
両方を丼の中で合わせるという、少し懐かしい作り方をされていました。
グレーのようなベージュのような色をしたそのスープは、
熱々を避けた適温で、魚介より豚骨が前に出ているのですね。
塩分は控えめ、お味全体が優しくまろやかなのは、12月12日に
レビューを投稿した四谷三丁目「麺や 樽」さんと似ています。
ただし、こちらは豚骨が前に出ているので、
食べ応えというか、スープの太さが表現されているように感じます。
麺は、断面が６：４くらいの四角いストレート中細。
少しだけ茶色がかった色をしていて、肌が適度にザラついていますから
スープとよく馴染みますね。
噛み応えや粉の風味が残された茹で加減も良好です。
トッピングは、豚の肩ロースのチャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱。
実にシンプルなヴィジュアルですが、このシンプルな面持ちも
こちらの＜中華そば＞の滋味深さに繋がっていると思えます。
しっとりホロホロのチャーシューが美味しいです。
終盤に卓上のラー油と荒挽きのブラックペッパーをを試して完食。
自家製と思われるラー油はコクの深い味わいでしたし、
ブラックペッパーは最高によく合ったのでおかわりしちゃいました。
総じて言いますと、とても丁寧に作られた＜中華そば＞だと思います。
スープの温度や泡の立ち方など、いろんなところに配慮が行き届いていて、
豪快なイメージの強い豚骨魚介の対極にあるような作り。
またおうかがいをして、
次回はぜひ＜つけそば＞をいただいてみたいと思いました。