11:30過ぎに訪問。先客1名後客4-5名。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地良好。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に感じの良いものだ。

お目当ての本メニューを選択。並盛りと中盛りを選べるとの事で、後者を選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がやや強めに出ている。表層を多めの液体油と程々の量の背脂が覆っている。
飲んでみると、煮干の旨みがしっかりと抽出されており、舌に伝わる軽い苦みが実に心地良い。クセやえぐみはキッチリと排除されており、丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。動物系のコク、旨みも十分で、味の厚み、力強さに文句無し。多めのアブラ分のコク、まろやかさも非常に良い役割を果たしているが、過度のクドさは感じさせ無いのが見事。
カエシもまた絶妙の立ち具合。トガりやショッパさは抑えられているのだが、十分なキレを生み出しており、実によくレンゲが進む。嫌みの無い質、レベルの甘みも感得され、味わいに豊かさをもたらしている。結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、ストレートの中麺。
食べてみると、割と柔らかめの茹で加減だが、一定のコシと歯応えは感じられる。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は中盛りで250gとの事。矢張り多く感じられる。自分にはこれ一杯で十分な満腹度だ。

具として、チャーシューはスライス3枚と小ブロック1つ。スライス1枚と小ブロックはバラ肉で、トロトロに柔らかいもの。肉の旨みに文句無しで、醤油による味付けも適度に強めで非常に美味。スライス2枚は低温調理によるもののようで、1枚はピンクがかった色合いを呈している。しっかりとした歯応えで、噛み締めると肉の旨みが滲み出す良質のもの。熟成感を伴う味付けもマッチしており美味。ただ、個人的には全てバラ肉の方が有難い。
メンマは多めに盛られる。柔らかく、軽いクニクニ＆サクサク食感が心地良い。上品な味付けで非常に良い箸休め。
刻み葱はやや多めに盛られる。良質のもので風味良好。鮮やかな緑色が、見た目上の良い彩りにもなっていた。
刻み玉葱もまた質の良いもの。風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしていた。
他に、風味良好な海苔1枚。

細部に至るまで寸分の隙も無く作り上げられた煮干し醤油ラーメン。基本的にはバランス系の組み立てと言えるのだろうが、ジャンク系好きな自分でも満足出来る味わいは、素晴らしいとしか言いようが無い。流石は名店と言える一杯を堪能出来た。