11:00過ぎに訪問。先客無し後客1名。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房を囲む簡素なカウンター席のみが設けられている。清潔感は程々といったところ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

お目当ての本メニューを選択。麺量は並中大から選べるとの事で、大で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、ややグレーがかったストレート中太麺。
食べてみると、固めの茹で加減で、見た目によらぬ強靭なコシと歯応えを有している。小麦の密度感の極度に高い麺で、噛み締めるとムギュムギュという質感、食感を存分に楽しむ事が出来る。風味旨みの良さも他では中々お目にかかれないレベル。紛れも無い極上の麺だ。つけ汁を少しつけただけでも実に旨く食べられる。
量は大で350gとの事。勿論多いのだが、その啜り心地、喉越しの良さと旨さの所為でスルスルと食べ終えてしまった。

つけ汁は、深みの有るブラウン。粘度は感じられ無い。
麺をつけて食べてみると、豚骨の出汁感に迫り来るような濃厚さは無く、重さも抑えられているが、何ら不足の無いコクと旨みが抽出されており文句無し。そして、魚介系が嫌味無くフンワリと追随している。
あくまでも麺が主役の組み立てのようで、過度の主張は控えられているが、物足り無さも皆無の絶妙な出汁感だ。
カエシの立ち方もまさにジャストで、十分なキレを生み出している。つけ汁としては塩分濃度が抑えられている方だが、上述の中細麺にはこの位の塩梅が丁度良いだろう。また、特に甘味は付与されていないが、適度な酸味は感得され、飲み口の良さをもたらしている。最後はスープ割りしてもらって完飲した。

具は殆どがつけ汁に投入されている。
チャーシューは、サイコロ状の小ブロックが適量。程々に柔らかく、適度な味付けでオーソドックスに美味。
メンマは強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。上品な味付けで良い箸休め。
刻み葱と青葱は、つけ汁にパラパラと浮遊。風味、食感、見た目の上で、良い役割を果たしていた。刻み葱は、スープ割りの際に追加されるのも嬉しいところだ。
他に、麺側に海苔1枚。

派手さは無いが、麺を主役として完璧に構成されている感の有るつけ麺。作り手のセンスの良さが光る。この値段で、極上の麺をタップリと食べられるというのも実に良心的だと思う。再訪の機会が有れば、今度はラーメンを食べて、豚骨の出汁感を中心に味わってみたいものだ。