としくん
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吉宗
哲人225
コメント
こんにちは。
「凪」の味わいに伊勢エビですか。
美味しくないはずがありませんね。
伊勢エビ丸ごとだとこの値段では無理でしょうから、まあ値段的にはこのあたりで。
glucose | 2014年12月24日 10:52どもです。
確かに値段は少しアレですが、それ以上に食べてみたいです。
生姜が良く合うってのも好きかも。
ピップ | 2014年12月24日 10:56どうもです！
こちら平日もやってるんですか♪
美味そうです！早く食べたいっす♪
shun | 2014年12月24日 17:07今日行こうかな～
と思いましたが・・・・
五反田のエグイ煮干し店に捕獲されちゃいました～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年12月24日 17:28どうも～
こちらも行きたいんですが、まだもうちょい後回しですかね～
でも伊勢海老油のラーはタマランですね(笑)
煮干との組み合わせは旨そう。
麺は凪製なんですね。
右京 | 2014年12月24日 18:44まいどー
店名からは当たり臭がしないけども、実際のラーメンは当たりだったみたいですね。
凪の出身者って結構多いけど、どの店も結構良い点数出す店が多い印象ですわ。
GJ | 2014年12月24日 19:17こんばんは。
ここのスープはバランス良かったですね~
個人的には凄く好みでした。
kamepi- | 2014年12月24日 21:08どうもです！
いきなり限定ですか～
油だけでない伊勢海老も拝みたいですわ～
じゃい(停滞中) | 2014年12月24日 22:16グルさん
ベースの方向性は凪と似てますが、少し穏やかですよ。
伊勢海老の身とかって、やっぱり無理なのね…。
ピップさん
伊勢海老って濃密かつ上品な風味ですね。
美味しかったですよ。
shunさん
ですよ～かなり前から。
ぜひお早めに～
ぶるさん
五反田のエグいの…？
ひょっとして凪かな!?
右京さん
伊勢海老ラーメンなんて初体験でした。
凪系の煮干を支えに回しちゃうんだから、凄いですよ。
ユーベさん
ちょっと斬新、てかそう来たかって店名ですよね。
アピールが必要なんやろねえ。
店出すって大変です。
kamepi-さん
さすが、召し上がってお出ででしたか。
私もかなりアゲアゲでしたよ～
じゃいさん
そういうリクエストはあちらへ(笑)
正月に伊勢海老と鯛で2000円とか。
としくん | 2014年12月25日 00:06おはようございます。
コスパは悪くないのでは？^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月25日 07:28こんにちは。
ここの勢海老煮干ラーメンは食べてみたいんですけどね～
これまた何時足が向くことやら。。。
ayashi | 2014年12月25日 09:36こんにちは〜
伊勢海老の風味だけでしたか〜
普通の海老油でも気づかないかもしれません。（笑）
NORTH | 2014年12月25日 10:50どうもです^^
伊勢エビは千葉で捕れると房州エビと言うそうで
漁獲高1位だそうで、去年友人から頂いた海老の外子を
食べたら蕁麻疹が出来まして(汗)。。。と言う私事でした(笑)
きくちゃん | 2014年12月25日 12:25マサさん
うーん。
伊勢海老は分かるけど、油に150円っていうのがなあ･･･。
旨いから良いんだけど。
愛子さん
それほど行きにくいところでは無いでしょ～！
まあ、おいおいで^^
北さん
土壌で相性を嗅ぎ分ける舌なら、間違いなく分かるでしょ～（笑）
とにかく煮干を押しやるほど濃密ではあります。
きくちゃんさん
海老アレルギーですか？
房州エビって初めて聞きました･･･県民なのに。
としくん | 2014年12月25日 12:39おはようございます。
「凪」さんファンとしては気になっている新店ですが。
デフォで800円ですかあ、う～む。
伊勢海老と煮干しで醤油濃いめってイマイチ想像つかずで。
食べてみろってことですね（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月26日 05:42
[店内状況] 開店待ち1番目、後客5名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【数量限定】伊勢海老煮干ラーメン
[価格] 950円
[味] 伊勢海老油 鶏煮干清湯/醤油
[麺] 中細麺（140g）
[具] チャーシュー、筍細切り、ほうれん草、海苔、玉ねぎ、糸唐辛子、(他)おろし生姜
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-11968327993.html
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BM店に初訪問。
昨晩麺友さんと飲んでたら話題になり、こちらの限定が結構イケると。
お好み焼き屋さん「まっか」の真っ赤な看板を頼りに開店5分前着、話題の新店にしては想定外のポールです。
定刻開店時には私含めて2名。
[お店の外観]
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[掲示メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11968327993-13167804495.html
基本「煮干ラーメン」ワンスープでの拘り営業なんですね。
それに伊勢海老油をプラスした限定麺は、1日10杯の提供。
因みにこの日は後続の5名も全て伊勢海老でした。
奥の厨房で時折半身を見せる店主さんと、小粋な女性スタッフの2名態勢。
最初のロットは私の分だけを作る丁寧な作業。
注文から5分もかからずに、幸せの黄色い丼とご対麺です。
[全景]
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[別角度から]
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■ スープ
店主さんの呟きによれば、伊勢海老をオーブンで焼き、炭火で更に焼いて香りをつけて作った伊勢海老油が決め手の様子。
おそらくデフォの煮干ラーメンをベースに、煮干油の代わりにこの伊勢エビ油を配合したものでしょう。
という訳で、まずレンゲを深く差し入れて、下層のスープをいただきます。
清湯にちかいシャバな感じ。
鶏ベースに背黒等の煮干の苦み。
カエシが強めなのとニボ油不在なため、ガツンと響くようなレベルではありません。
カエシの濃さは、ご出身の「凪」さんのパンチを優しくした感じですが。
表層の油を混ぜて味わうと様相が一変。
伊勢海老が前に出てきますよ～
煮干はより控えめになりますが、旨味で下支え。
そして微細な背脂がナチュラル甘味とコクをプラス。
こりゃあ美味しい！
[細かい背脂が覆う]
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■ 麺
凪さん製の中細ストレート。
茹で加減はやや硬めでジャスト。
やや低加水で、硬めの食感と弾力性、歯切れもそこそこ。
パツパツとまでは行きませんが、最近このタイプの麺が好きです。
麺量は140gとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11968327993-13167804584.html
■ 具
ラインナップは上記の通り。
ロース系のレアピンクなチャーシュー。
上質感漂う薄切りで、序盤に食べないと見る見る変色。
チュルンってひと口で食べれてしまうので、量的にややあっけなさも。
[チャーシューをアップで]
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メンマ代わりに筍の細切り。
青椒肉絲に入ってるような、コリコリ薄味なヤツ。
甘味あるほうれん草や玉ねぎの相性も抜群です。
■ 感想
美味しかったです。
ベースは「凪」の味わいを踏襲しながらも、バランスを重視した煮干醤油。
香ばしい伊勢海老が、その上に上品に君臨。
幅広い層が美味しく感じる仕上がりではないでしょうか。
お値段はねえ･･･伊勢海老って高いんだろうけど風味だけだし。
デフォ800円も合わせてちょっと･･･。
中盤からは、玉ねぎ上にチョコンと盛られたおろし生姜を徐々に溶いて。
海老や煮干の風味は後退しますが、生姜とこのスープとの相性の良さにはビックリ。
物足りない方の「最後のひと押し」用に、丸ごと生姜とおろし金が用意されてて、結構使ってる人が多いですね。
[お好みに応じて]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11968327993-13167804626.html
まだメニューやトッピングのバリエーションが少ないので、そう度々とはいかなそうですが、斬新なメニューでも登場の折にはぜひ再訪したいです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺の相性
・減点ポイント：コスパ
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。