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コメント
おはようございます！
ペガサス館にこんなお店があったなんて、全然知りませんでした。
大阪から進出してきたんですね。
スープにこだわりがあるのは、出汁の文化を持つ大阪らしいですね。
NORTH | 2014年12月20日 07:29どもです。
この間、ゴールデン街の凪ぎで食べましたが、美味しかったです。
こちらは不思議な感覚に陥る一杯のようですね。
ピップ | 2014年12月20日 08:40northcoastさん、こんにちは。
そうですね、大阪のお店だから、ダシは黒くしないのかも。
うどんのダシと通じているんでしょう。
私には初体験の味覚、にはそういう理由がありそうですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月20日 11:56ピップさん、こんにちは。
最初と最後のギャップが大きい１杯でした。
ピップさん「凪」さんに行かれてましたよね。
「凪」さんのデフォはなんと今年未食なので、近々行きたいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月20日 11:58毎度です～
不思議なラーメンですね。
後味の良さは貴重な要素だったりします。
何度か食べてると、印象も変わってくるのかもしれませんね。
としくん | 2014年12月20日 12:03ユニオンですね。^_^
後追いでダシ感が追っかけてくる。。。
なるほどぉ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月20日 12:19どうも。
ここもブックしたきっりです。
なるほど凪と違い出汁は薄めですか～(笑)
でも最後の方は出汁感がしっかりと感じたんですね。
って事は飲む程に足し算式のスープですか^_^
これで麺と具に一工夫あれば、たしかに面白いかもですね。
右京 | 2014年12月20日 12:29としくんさん、こんばんは。
ランチ・タイムのど真ん中ではありましたが、
人気のお店のようでした。
何度か食べてみると、ギンギンではない煮干しの良さがわかるかもですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月21日 03:48masaさん、こんばんは。
ユニオン、お目当てのものは入荷なしでした。
というか、PAL仕様のDVDはどこも扱ってくれませんねえ。
帰ってきてから海外のショップにネットで注文しました～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月21日 03:51右京さん、こんばんは。
「凪」さんみたいに最初からガツン、ではないのですよ。
ほんと、飲むほどに足し算のスープで。
白湯なのに淡麗？と思える不思議なスープです。
久々に余韻の長いやつをいただいたような気がします。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月21日 03:55
昨日は新宿三丁目のレコード・ショップへ。
その後にこちらを初訪してみました。
昼12時15分の到着で、常時7～8割の埋まり具合。
男性３名でのオペレーションの中、
いちばん基本のメニューを注文してみました。
冬季メニューの＜味噌＞800円と＜味噌つけ麺＞880円もあるのですね。
いやなんか、とっても不思議な１杯だったんですよ。
いただいている途中はあまり楽しくないなあと感じていたのですが、
終盤からお店を出た後の30分は身体の中にダシの感覚がドッシリで。
もしかしてこれは私の好みのタイプ？と思ったりする、という。
うっすらと茶濁したスープは、豚骨魚介に見える白湯です。
豚骨と煮干しを合わせているそうで、表面には節の粉末も。
「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館」さんで鍛えられた私にとっては、
最初は“ダシの薄いスープだなあ”と思える味覚なんですよ。
麺は、軽いちぢれの入った中細。
まあプリッとした食感はありますが、いたって普通の麺でしょう。
豚の肩ロースのチャーシューは固くて肉の味に乏しいですし、
メンマ、海苔、ナルト、刻み葱と、特徴のあるものには思えません。
なのですが、スープを４割残してフィニッシュしたあたりから、
胃袋にダシがしっかり積み重なっている様子に気付かされます。
そういえば、塩分は優しいですし、特に化調も感じません。
ご飯もののセットなどがあって、マニュアルのしっかりした
資本系のお店のような雰囲気なのですが、
実はスープはそれなりに丁寧に仕込まれている気配を感じたのです。
これで麺とかトッピングの質を上げたりすれば、
きっといただいている途中も楽しいらーめんになるのでは？
そう思いました。