食べたのは、小 ヤサイ＋カラメ＋アブラ＋ニンニク。

麺は、ストレートの太麺。デフォルトで頼んだのだが、柔麺。しかし、最近気付いたことだが、この柔麺が二郎には意外に合う。というのも、スープの馴染みがよくなり、小麦とスープのコラボレーションを楽しむことができるからだ。二郎の麺は通常極太麺だが、中山の麺は二郎にしては相当細め。なので、太麺と表記する。

スープは大量の腕肉と豚骨から動物系の出汁をとる。ニンニクなどの香味野菜を加え味を調える。とにかく野性味あふれるワイルドなスープだ。背脂が溶け出し、非常に濃厚。今回は、カラメアブラでお願いしたが、期待通り文句なしのスープがでてきた。これを麺に絡めて食べると、本当に美味しい。

チャーシューは、腕肉。当然ながら肉厚で、カネシを十分に吸い込んだ豚。若干硬めだが、噛みしめるとジュワっと口の中に肉汁が広がる。たまらない。

その他、ヤサイ、ニンニク。二郎の中でもキャベツ比率が高い。天地返ししてキャベツをスープの中に浸していると、スープを吸いこみたまらない美味しさに。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/