【訪問日】12月土曜
【先客】10名程
【後客】大行列

ここ最近では毎週お世話になっている丿貫で、のどぐろで限定をやるとの情報をゲット。

過去にものどぐろを使ったことはあったが、予定が合わず断念したのも遠い記憶。
幸いにも今回は予定が空いていたので、自転車を最寄駅まで飛ばしていざ丿貫へ。

少々早く着いたと思いきや既に行列が…
どうやら大常連のMさんが麺友さんを連れて先行していた模様。

しばらく待ってテレビ撮影を横目に入店。
まずは最近恒例となってしまった日本酒と肉刺し。醤油も良いけど、塩で食べるのも良い！！

肉刺しを堪能し、お酒も程々にして、表題の品を注文。
スープは、鮮魚とも煮干とも異なる清湯スープ。
どうやら仕入れの手違いでのどぐろの干物を使うことになったらしく、ハンパなく原価をかけているようです。
スープを頂くと、鮮魚よりも濃厚なのどぐろの脂と甘み、旨味だけが口の中に広がります。
干物は全く経験のない代物でしたが臭みやエグミは全く感じられず、スープを先に完飲しそうにw

麺は、いつもの中細で低加水のストレート麺。
普段はスープの持ち上げもよく美味しいのですが、流石にのどぐろの強烈な味わいに少々押され気味。
それでも旨いことには変わらず、あっという間に完食！！

ただ、スープを完飲してリゾットを頼み忘れるミスを(泣)
後悔していたところ、隣の方からおすそ分けを頂けました。

リゾットの見た目はまさに、黄金色！
のどぐろの濃厚な旨味と脂を凝縮したリゾットは旨いとしか言いようがない！！
濃厚な脂も三つ葉の清涼感で中和されるので、もう旨さが止まりせん。

もはや満足感しか残りませんでした♪
サトウ店主、ありがとうございました！