明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
新年、まだラー食してないこともあり、年末に溜め込んだものをアップしたいと思います。

最近早じまいが多く、何回か降られたあと、昨年末に久々に訪問。この日のターゲットはスープを改良し相性を考慮して細麺に変わったというより戻った『煮干しらぁ麺』(750円)です。いつものように『味玉』(100円)とこの日は鶏チャーシュー(200円)ともに食券を購入しカウンターに座ります。

土曜日の19時頃でしたが前客は０。これには少々驚きました。
隣の駅の煮干しのお店『Ｏ』もそうですが夜は(昼間は伺ったことが無いのでわかりません)あまり並びが無いのがいいですね。

着丼までは７分ほどでしょうか。ここで違和感が・・・。スープが濁りが以前よりも強い気がしましたが気のせいかもしれません。

まずは蓮華でスープを一口。旨いと思うが前とは違う。以前はクリアながらも濃厚な煮干出汁と生醤油の風味、そして鶏油がそれぞれしっかり主張しつつも三位一体となって向かってくるような感じでしたが、全体的に優しい魚介＋鶏出汁のまとまってしまいました。おそらくこちらを先に食べていればそう感じ無かったかもしれませんが、改良前のスープが好きだったので個人的には残念です。

薬味は優しい苦味を感じる三つ葉、斜めに細長く切られ食感を残した葱、シャキシャキとした食感と爽やかな辛味が心地よい刻み玉葱が載っています。煮干が抑えられた分、玉葱の主張が若干強く感じます。

中細平打ちの滑らかな多加水麺は以前より若干太目になったでしょうか。やや柔らかめな茹で加減ながらも表面の滑らかさが前よりアップしたような気がしますが、その分コシがやや弱くなった気がします。以前は全粒粉ではなかったと思いますが、今回の麺には小さいプツプツが見えますね。こちらも変更したのでしょうか。香りも以前より強く感じる気がします。

デフォのチャーシューは、肩ロースの部分でしょうか。肉らしい食感と味わいがいいですね。追加の鶏チャーシューはしっとりとした歯応えがいいですね。鶏の旨みもしっかり感じ、おいしかったです。

味玉は表面の割れが多かったためでしょうか、いつものようにたまご自体のおいしさを生かしたような薄味の仕上げでは無かったです。

個人的にはここに海苔が載ってほしいところです。

ご馳走様でした。