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スープは出汁の力ではなく甘辛酸の内、甘酸のメリハリで勝負するタイプです。今となってはやや古典的かもしれません。このスープは中太のストレート麺をよく引き立ててくれます。加水率が高く水々しい麺は、相当つるつるしておりすすって楽しい麺です。スープに比べ麺の方が勝っていると思うのですが、この水々しさを味わうには、このバランスが良いのでしょう。
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スープは出汁の力ではなく甘辛酸の内、甘酸のメリハリで勝負するタイプです。今となってはやや古典的かもしれません。このスープは中太のストレート麺をよく引き立ててくれます。加水率が高く水々しい麺は、相当つるつるしておりすすって楽しい麺です。
スープに比べ麺の方が勝っていると思うのですが、この水々しさを味わうには、このバランスが良いのでしょう。