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コメント
おはようございます。
つけ麺も
レベル高そうですね！
いい店です！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月13日 08:06毎度です～
魚介が若干強めなんですね。
らーめんと遜色ないと。
気候が良くなったら食べてみたいですねえ。
としくん | 2015年1月13日 08:13おはようございます！
masaさんからも美味しいと聞いています。（笑）
近いうちに行ってみたいと思います。
最初はらーめんにしようかなぁ〜
NORTH | 2015年1月13日 08:33masaさん、こんにちは。
この日は、私がお店にいる間、お客さん全員が＜つけそば＞注文でした（笑）。
いいお店ですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月13日 10:41としくんさん、こんにちは。
はい、＜中華そば＞の方が豚骨を厚く感じました。
丁寧に作られていて、どちらも美味しいですねー。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月13日 10:44northcoastさん、こんにちは。
ノースさん方面からはわりと近くて行きやすいのでは？
最初は＜中華そば＞でいいと思いますよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月13日 10:45どもです。
私もつけ麺より汁有り派なんですが、これは旨そうです。
麺だけでいけちゃうのが良いですね。
ピップ | 2015年1月13日 11:46何と!!麺は最初は汁につけずに70ｇをそのまま(笑)
よほど旨いんですね～
僕は1本ぐいは何度かありますけどね^_^
つけは豚骨と魚介が半々ですか～
お酢系の酸味味が強く無ければ好みですね。
うーーん、中華そばと甲乙つけがたいんですね。
そんな事を言われたら、僕は初訪時に迷うw
右京 | 2015年1月13日 12:44こんにちは。
いい意味でのストイックさのあるお店ですよね。
あの何とも言えない空間が好きです。
glucose | 2015年1月13日 15:42ども～
こちらは麺が美味しいんですね。
麺だけで食べ進んでしまうとは。
こちら方面に足を伸ばした時に寄ってみようと思います。
一日三食ラーメン | 2015年1月13日 20:45ピップさん、こんばんは。
そういえば、ピップさんもつけ麺よりらーめんの
レビューの方がずっと多いですよね。
こちらのは、そういう方でも満足できるつけ麺に思えます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月14日 02:20右京さん、こんばんは。
大久保にあった「はやし家」さん、行ってたでしょ？
あそこの＜つけ麺＞はデフォで350グラムあったじゃないですか。
いつも最初に麺だけで100グラムくらい食べてました（笑）。
お酢系の酸味は感じなかったので、きっと大丈夫だと思いますよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月14日 02:24glucoseさん、こんばんは。
いい意味でのストイックさ、その通りですよね。
でも、ご主人は全然、気張ってない。
メニューはストイックだけど雰囲気の優しいお店ですよね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月14日 02:26一日三食ラーメンさん、こんばんは。
この＜つけそば＞の麺は美味しいですよ。
麺だけで全然イケちゃいます。
北千住界隈ではピカイチのお店じゃないかと♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月14日 02:27
一昨日は１か月ぶりの「こばやし」さんでいただいてきました。
昼12時すぎの到着で１席だけ空いていたところに着席。
すぐに外待ちができて、私の退店時に外待ち解消。
前回は＜中華そば＞でしたので今回は＜つけそば＞を注文です。
麺は、全粒粉の細か～いツブが見られる薄茶色の太麺。
しなやかムッチリで美味しい麺ですねー。
私の目の前で流水で締められていたのですが、冷たい水のおかげで
おひとりで切り盛りのご主人の手がみるみるうちに赤くなりました。
私は“締める水道水が冷たい冬こそつけ麺の季節”と思っているのですが、
作ってくださる方は大変ですよね。
ややハイプライスに設定してある分、麺量は250グラムくらいあるでしょうか。
味わいが深く、最初に麺だけで70グラムくらい食べてしまったと思います。
つけ麺は、麺が美味しいと気分が盛り上がります。
つけダレは、間違いないなく丁寧に仕込まれているだろう豚骨魚介。
＜中華そば＞では豚骨を強く感じましたが、
＜つけそば＞では豚骨と魚介が半々の味覚になります。
ザラつきはなく塩分もまろやかで、品のある味、とっても美味しいです。
＜中華そば＞と同じ豚の肩ロースのチャーシュー・メンマ・海苔・刻み葱の
トッピングは、すべてつけ椀の中に入れられていました。
チャーシューはやや脂身多めですが、トロトロで美味。
このチャーシューとメンマはもう少し量があると完璧です。
最後の麺の３口分は、自家製と思われる卓上のラー油をまぶして
辛つけ麺を楽しみました。
味が深く香ばしくて、いいラー油ですねえ。
卓上ポットの割りスープは熱々、一層の魚介を感じて完食フィニッシュです。
私は普段、つけ麺よりもらーめんを好むのですが、こちらに関しては
＜中華そば＞も＜つけそば＞も甲乙つけ難いと感じました。
サイド・メニューも味玉もないストイックな１品完結のお店、という点も好きですが、
帰り際に「お気をつけて」と声をかけていただけるのも嬉しいです。
次回は＜塩中華＞をいただいてみたいと思います。