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「【冬季限定】下仁田葱と牡蠣の味噌麺 (150114)」@あら焼鶏白湯 カシムラの写真[訪問日時] 2015.1.14(水) 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客1名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【冬季限定】下仁田葱と牡蠣の味噌麺(半ライス付き)
[価格] 850円
[味] 魚介鶏白湯/味噌
[麺] 3種の平打ち乱切り麺(220g)
[具] 牡蠣5、下仁田葱、白髪葱、青葱、糸唐辛子


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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銀座での業務の後に初訪問。
狙いは冬季限定の標題。
メニュー名を見るだけでイメージでき、涎が出てきそうなほどです。

[お店の外観]
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[限定麺の案内]
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ランチタイムは麺大盛か半ライスどちらかをサービス。
麺量を訊くと220gとかなりのボリュームなので、半ライスを「更に少なめ」でお願い。

[卓上メニュー]
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■ あら焼鶏白湯
築地仕入れの鮮魚のあらを焼いた後にじっくりと炊き出した出汁を、鶏白湯と合わせたスープが売りのようです。
まあ、店名そのまんま。
あらの種類は毎日違うようで、本日のあらは「真鯛、目鯛、金目鯛、かんぱち、インドマグロ、シマアジ、銀だら」と掲示されてます。
ほどなく登場。

[本日のあら]
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[登場!]
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[麺丼]
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■ スープ
白味噌仕立てのあら汁風。
あら出汁がビンビンに伝わり、やや控え目な白味噌が円やかに包み込みます。
もちろん臭みなど皆無。
ほんのり牡蠣風味。
濃厚な鶏がしっかりと支えて、重厚なコクと旨味。
これは鍋を想起するスープですね。
旨い!

[スープ]
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■ 麺
中太を中心に3種類の乱切り平打ち麺。
菅野製麺所製とのこと。
太麺のコシから中細のクニュ感まで、多様な食感を楽しめます。
そう言えば昨秋「麺や 蒼 AOI」の「秋味スープドライ」で、同じような混合麺と出会ってました。
濃厚スープの絡みはメッチャ良し。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。
メニュー名通り、下仁田葱と牡蠣との競演。

広島産の牡蠣が5個。
軽く茹でられてプリップリ。
合わせ飲んだスープに溶け込む、まったり濃密でミルキーななエキスが堪りません~

[プリップリの牡蠣]
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大きめに斜め切りされた下仁田葱。
その上品な甘味と味噌との相性は想像以上。
食べても中々減らない位、たっぷり入ってるのが超嬉しいです。

[下仁田葱も大量に]
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[白髪葱、青葱、糸唐辛子]
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■ 〆ライス
白味噌仕立てのあら汁鍋風ですから、〆のおじやはマストアイテム。
ライスを丼にぶち込んで豪快に…と行きたい所ですが、写真写りを考えておしとやかに(笑)
説明は不要だと。

[具を盛りつけてスープをジャバ~]
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■ 感想
麺友さんたちのレポを拝見して、鍋をイメージして臨みましたが、現物は想像以上にあら汁鍋風。
もう少し味噌ラーメン寄りでも?と思わなくも無いですが、美味しければ良しとしましょう。

スープと相性抜群の具材の存在が、この一杯の旨さを倍増させてますね。
合わせた麺のキャラクターも面白い。
良く考えられた一杯と感じました。

なおこのメニューは、下仁田葱が入手可能な1月末か2月初めまでの提供とのことです。
寒い日に、手軽に極上鍋で温まりたい方は是非♪


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:具
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まいどー
アラ出汁に牡蠣なら相性は文句無しって感じな気がしますねぇ。
味噌は個人的にはもう少し赤も混ざってる感じの方が好みかも。

GJ | 2015年1月16日 09:36

牡蠣が5個とは嬉しいですね~
↑同じく牡蠣には赤味噌が好きなのですが、
土台がアラだからなのかな?
冬らしいメニューでこういったものが地元にも欲しいです

うまこ | 2015年1月16日 09:57

こんにちは。
ようこそ新橋へ。
これは、鍋っぽくて旨かったですね〜
近いんで、全メニューコンプを狙ってます。

kamepi- | 2015年1月16日 10:02

追伸
祝コメありがとうございました。
これからも宜しくお願いします。

kamepi- | 2015年1月16日 10:05

こんにちは。

自分ももう少し味噌を強調したほうがイイかな~と思いましたけど、
でもこの一杯はこれがベストなんでしょうね。
期間中にまた食べてみようと思ってます!

ayashi | 2015年1月16日 10:09

こんにちは〜

これはayashiさんのレポでも
気になっていました。 なんとか行きたいです。
牡蠣食いて〜

NORTH | 2015年1月16日 12:22

こんにちは。
ここは、行きやすいので近々。。。
半チャーハンある?

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月16日 15:48

どもです。
いつも、鍋に残ったスープは旨くて、ラーメンを入れても美味しいだろうと思ってました。
具材や麺も良さげ。
これは食べてみたいです。

ピップ | 2015年1月16日 16:17

こんにちは。

下仁田葱、太くて食べごたえありますよね。
ほとんど鍋に近い感じなのでしょうか。

glucose | 2015年1月16日 16:25

うん、此処はなかなかのようですね。
土曜日以外は行けそうもないんですが・・・
機会を作りましょう~

この牡蠣の味噌は冬らしい限定ですね(笑)
鮮魚のアラ焼きとはメチャいい出汁になりそう。
ただ味噌と牡蠣は控えめなようで。
アラ汁鍋風・・いずれ食べてみます(^.^)

右京 | 2015年1月16日 22:13

ユーベさん
赤主体でも美味しそうですよ。
てか、鍋風ならなんでも合いそうです~

うまこさん
あら汁は白が多そうな感じですよね。
こういうワイルドなの食べれるところは、東京にもなかなか?です。

kamepi-さん
はい~お邪魔しました。
そう言えば、先日松戸にも来てもらったしね^^
あら出汁、旨いですね。

愛子さん
味噌を強調したバージョンも食べてみたい~
ガッツリ食べて腹パンでした。

北さん
これね、旨いっすよ。
こういうラーメンも超有りだと思いました~

masaさん
半チャーハン?
ここは街中華じゃないっすから(^^;

ピップさん
これは冬には良いですよ。
うっすら汗ばんで、一気に食べました~
熱々なんで。

グルさん
スープは鍋に近いですよ。
と言っても、あら出汁がビンビンの濃厚鶏白湯ですからレベルは高いです。

ぶるさん
今や淡麗塩から台湾、街中華までいっちゃうぶるさんには、
ぜひ食べてほしい創作麺です。

右京さん
これだけあら出汁が出てれば、味噌はもうチョイ濃くても構わないかも。
でも十分美味しいですよ~
牡蠣は具でしっかり味わえます。

としくん | 2015年1月16日 22:18

こんばんは。
こちらも限定とか出されているのですね。
下仁田ネギ、美味しそう。
牡蠣と味噌は、土手鍋、ですね。
行ってみようかな~。

まいけるさん

そうですね~
あら汁と土手鍋のMIXみたいな。
出汁に感じる牡蠣は限定的ですけどね。

としくん | 2015年1月17日 05:59

どうもです^^
アラ出汁にたっぷりの具材で
この時期まさに食べたくなるメニューですなぁ~♪

きくちゃん | 2015年1月17日 06:45

きくちゃんさん

まさにその通り。
昼からひとり鍋して、麺入れて、
〆雑炊でまいう~です!!

としくん | 2015年1月17日 07:30

こんにちは。

あらもいいだしでますよね。
色々な魚で試してみたいですね、

ももも | 2015年1月17日 10:37

もももさん

鮮魚出汁の使い方も色々有りますね。
こちらはかなりビンビン!タイプです。

としくん | 2015年1月18日 08:23

今日、
同じの
食ったわ。
旨いね。

麺もいい。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年2月19日 20:42