Item: 麺屋 むじゃき
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

1月20日(火)、夜は地元の仲間内での飲み会があるので18時ちょうどに仕事を終わらせて脱兎のごとく職場を出る予定。でしたが、東京から出稼ぎに来ている同僚に「今夜は奥さん出掛けていていないのでむじゃきさんで夜ラーメン食べてから帰りたい」とのリクエストをいただいたので、飲み会の前にむじゃきさんに伺いました。生揚げの自家製麺がまた変更になったとのうわさもあったので探りを入れたかったのでちょうど良かったです。てなわけで市内安全運転で18時30分お店到着。珍しく外待ちもなくて券売機へ直行します。私は表記を、初訪の出稼ぎ同僚は味玉海老むじゃきそばを選択。ちょうどテーブル1卓が空いていたので、爽やかアルバイトのお兄ちゃんに案内されて着席します。店内スタッフの皆さんに軽くご挨拶して10分足らずで着丼です。

　相変わらず綺麗なビジュアルですね。いつものようにつくば茜鶏と魚介、乾物のバランスがとてもよくとれている出汁がベース。店内には地元ひたちなか市黒澤醤油の看板が掲げられていますが、この醤油に常陸太田市の米菱醤油を絶妙にブレンドして時空を超えた芳醇な味わいを醸し出しています。昨年いただいた時よりは若干蔵出し感が薄れた感じはしますが、こちらの方が万人には受け入れられやすいと思います。なんて自分の舌が記憶後に慣れてしまっただけかもしれませんが。これほど芳醇な醤油だとかえしが立ちがちなのでしょうが、決してでしゃばる存在にはなっていません。ただ、前回よりはやや塩分濃度が高めになったような気もします。わずかに潜んでいるBPもこの醤油スープには合いますね。やや多めの鶏油も出汁、かえしと三位一体になってとてもバランスの取れたスープは健在です。

　麺は国産小麦「麺の鄙歌」を中心に何と今は4種の小麦をブレンドしているようです。後に山崎店主に伺ったのですが、ラインナップ忘れてしまいました。以前より加水率を高めた平打ち微ウェーブ細麺は表面つややかで綺麗な小麦色をしています。さらに小麦感が高まったようで、先日、港南台の海居人さんでいただいた「もりや麺」近い食感です。でも小麦の構成は違うのですけどね。麺量150g。

　具材は穂先メンマ、味玉、板海苔、青ネギ、鶏チャー、ローストポークといつものごとく絶品です。

　同僚にはデフォの鶏白湯以外にもこの一杯も味わっていただきたく少しシェアしてみました。いつ来ても満足の一杯を提供していただけるむじゃきさんに感謝です。ごちそうさまでした。