2015.1.24 12:00ちょっと前に訪問。前客6人、後客2人。寒すぎてチャリに乗る気にならず、近場のコチラに1月の限定を食べに来ました。
券売機で鶏雲吞麺と味卵の食券を購入。空いていたカウンター席に座り、水を汲んで券を取りに来るのを待ちます。今日は店主が1人で切り盛りしているところに、女性途中からヘルプで手伝い。
器を温めたり、チャーシューを鉄板で加熱したりと、相変わらず調理は丁寧。注文後、9分程で「熱いので上だけ持ってください」の声と共に高台経由で着丼。

スープは鶏ガラ清湯に海老粉を浮かせたもので、少し控えめな塩気に海老の香りが良い組み合わせ。レンゲが止まらずサクっ汁完。旨いですね(^^♪

麺は中細のストレート。加水率はやや高め、茹で加減は適度。スープとの相性は良好。麺量は普通くらい。

チャーシューは鶏モモを使った細身の鶏チャーが3枚ほど。鶏チャーらしく、シンプルで薄味なもの。全体的に味は控えめなので、もう少し濃いめの味でも良いかな。
味玉は、黄身全体がトロリとした半熟加減。黄身まで程よく出汁が染みてます。多少、食べる毎に感じは変わりますが、ここの味玉もハズレがありません♪
鶏雲吞はモッチリ＆プルンとした皮が特徴で、皮には餅が混ぜてあると思います。餡自体はシンプルな鶏ひき肉で薬味の主張はありません。マズマズの大きさのものが4個で、食べた感もしっかりあります。
セリの仄かな苦味が変わったアクセントで、セリを具に使ったラーメン自体、初めて食べました。あとはこの店定番の糸唐辛子にネギ。

雲吞＆海老風味も、さすがに外しませんね。何を食べても旨いです。御馳走さまでした。