Item: 麺や 飛来
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

1月29日（木）、気が付いたら今日は1月最後の木曜日。今月の木曜限定をまだいただいていないことに気がつき、朝のうちにお昼のお弁当はキャンセルして、ランチタイムに飛来さんへGo。職場からは車で5分以内に移動できるのは本当にありがたい立地です。てなわけで第2駐車場に13時20分着。今月から我が家の次男も職場で丁稚奉公を始めたので、今日は次男もひきつれて親子での訪問です。佐藤店主さんに軽くご挨拶した後、券売機で限定の焼き煮干しらーめん750円をポチ。今回は家族での訪問なのでちょうど空いていたテーブル席に着席します。いつもは少し店内待ちをするのですが、訪問時にはたまたま店内半分ほどの入りだったので待たずに着席できました。いつものように慌ただしく仕事なさっている4人の方々の姿をみながら10分ほどで着丼です。

　スープは昨年いただいた時の焼き煮干に比べるとほんのわずかに混濁気味ですが、レギュラーの醤油ラーメンに比べるとやっぱり淡麗ですね。いつもの限定煮干に比べると表面の鶏油は少なめ。塩分濃度はやや高めですが茨城県民許容範囲内です。ふんだんに焼き煮干しを使っていると思いますがスープには全くざらつきやエグミはないので、本当に丁寧なお仕事をされているのが伝わってきます。動物感はほとんどなく、アニマルオフなのかなと佐藤店主さんに確認すると鶏出汁と鶏油が少々入っているとのことでした。

　麺はいつもの低加水のストレート中細麺。表面ざらつきのあるいわゆる王道のザラパツです。麺肌はきれいな小麦色をしていますね。昨今平打ち縮れ麺で提供されるお店が増えてきているのですが久々にいただくとザラパツも新鮮に感じます。佐藤店主まだ若いのですが、麺はかたくなにこの麺にこだわっていますね。ゆえに清湯スープの拾いはまずまず。やや硬めの茹であがりも私の好みです。

　具材は青ネギ、刻みネギ、板海苔、穂先メンマ、追加した味玉、2種のチャーシャー。いつもながらの鉄板の具材です。チャーシュー1枚はサービスしていただきました。ありがとうございます。

　昨年10月の焼き煮干ラーメンとほぼ同じ一杯だったように思います。あと一つ何か変化があるとまた嬉しくなりますね。ごちそうさまでした。次男の醤油ラーメンのスープも途中でいただいてみると醤油のほうは動物の主張がはっきり感じられコクがあるのがよくわかります。やはり飛来さんの鶏出汁は只者ではないことを改めて知りました。スマホを職場に置き忘れてしまったので、写真は次男のiPoneで撮影です。