今回は池袋まで所用で来たので、桜台まで足を延ばし行ってみたかった【麺匠　竹中】さんにお邪魔しました。

到着時はまだ開店時間ではなくあと15分位あったので、近くのマックでお茶を、、、。

11:30分の開店時刻になり行ってみると先客1名様。後客2名様。

注文は散々迷いましたが、【淡麗鶏だしらーめん】をお願いしました。
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とてもスタイリッシュなお店ですね！でも敷居が高い感じの雰囲気ではなく、スタイリッシュではあるけれどとても落ち着く空間です！

卓上の調味料にウェットティッシュ、、。細かい気配りが良いですね～～
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店主様の調理している後姿しか見れませんでしたが、かなり丁寧にお仕事されているのが分かります　(^^)v　　

およそ6－7分で配膳終了！！彩含め綺麗に盛りつけられていますね！

【具材】は、豚ロースチャーシューをメインに、メンマ、白髪ネギ、万能ネギ、焦がしネギ、柚子という構成。
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【スープ】は、鶏清湯醤油スープ。　　

初動で鶏の風味が口の中いっぱいに広がり、魚介の風味も仄かに感じられ、焦がしネギ・油の風味と香ばしさが良い感じでスープにコクと厚みを出していますね！

醤油ダレは円やかな風味で、尖った塩加減ではなくとても飲みやすいです。　逆にちょっぴり甘目な一面も、、、。

　油加減は多めなんですが全くしつこくなく、淡麗なスープという事ですがしっかりといくつもの旨味が重なり合って、これが無化調なのか！　と驚いてしまいます。　とにかく飲みやすいスープです。
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この結構多めに入っている焦がしネギ・油がとても良い効果を醸し出しているんでしょうね。
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【麺】は、大栄食品製中細麺ストレートタイプ。　茹で加減若干硬めで好みな仕上がり。

ツルっとした舌触りに適度にコシがあって、パツッとした噛み応えが良い感じです。

しなやかな麺なのでズズズと啜ると毛細管現象により麺の束がスープを吸いあげますね。
なのでスープの旨味がしっかり付いてきます。　　スープとの相性は良いですね！　(^^)v
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チャーシューは豚ロースで、低温調理された物を炙っていらっしゃいました。
肉質良く、柔らかい食感でシンプルな味付けなのでスープとよくマッチしていましたよ～。
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メンマは角材って程ではないですが、結構太目なタイプ。柔らかい食感で食べやすかったです。
味付けはいたってシンプルで、メンマ本来の味がして個人的には好みですね～～。
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白髪ネギ、万能ネギ、柚子皮。

白髪ネギはとても細く切られていて、麺と一緒に食べるとサクッとした食感が心地よく、ちょっとした清涼感。

柚子皮は、スープにはほとんど効果は出ていなかったですが、口に含んで噛んだ時に「あーー柚子の風味！」位の効かせ方ですね。
このスープには合っているんじゃないでしょうか、、　
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とても飲みやすいスープ、啜りやすい麺だったのであっという間に完食！(^^)v

詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11985501139.html

【感想】　丁寧に仕事をされていて、それがラーメンの味にもしっかりと反映されていますね！

今風の鶏清湯醤油なんですが、ちょっと個性があって【麺匠　竹中】さん独自の味になっていると思います。
個々の具材も良い仕上がりですし十分堪能しました。

この部門のラーメンはいろんなタイプのものが世に出回っていて楽しくなっちゃいますね！　(^.^)

ご馳走様でした！