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「かますとイカの煮干しそば」@煮干し中華そば三四郎の写真2/13
かますとイカの煮干しそば 790円(2/13のみの限定)

所用からの帰りに江古田へ寄り道。
この日は特に食べて帰る気は無かったのですが、ふとこちらで限定をやっているという呟きを見たのを思い出したもので。
まあ、正直なところ、日付までは覚えてなかったので、店前で「あぁ、今日か!」と気付いた次第でしてw

21時42分入店。
先客4人、後客3人。
5分ほどで提供です。

スープは鶏主体の動物系にカマス煮干とイカ煮干を合わせたもの。
煮干し度は9ではあるが、鰯等と違いエグミは皆無。
あっさりとして上品な旨味のカマス煮干に、甘味を伴ったイカ煮干の旨味が合わさる。
そして、それらを動物系が支え、全体に厚みを持たせている。
どちらかが主張する訳ではなく、双方に引き立て合いバランスを取っている感じですね。

麺は細ストレート。
加水率低めで、パツッとした食感。
麺に関してはいつもと変わらないもので、スープとの相性も良い。

具はチャーシュー、刻み玉葱、三つ葉。
チャーシューは軽く炙ってあり、ホロッとした食感で、味付けは適度に薄め。
刻み玉葱は軽く火が通って、適度な甘味がアクセントに。
三つ葉はシャキッとして、清涼感をもたらす。

非常にバランスの取れた一杯という印象ですね。
イカ煮干というとどうしてもイカの主張が強いものが多いですが、これはそんなことも無く。
因みに20日(金)は「カマスと平子」(煮干し度8)、27日(金)は「カマス煮干し」(煮干し度10)を提供するとのこと。
うーん、平子とか気になるなぁ…。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8546086

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

ども~
忙しそうやの。で、近くばっかやんw
たま~には遠出しなきゃ!
3月頃さぁ、丸直行かない??

はち ~減量中~ | 2015年2月19日 16:58

>うーん、平子とか気になるなぁ…。
その気持ち、わかりますw

YMK | 2015年2月19日 17:26

こんばんは!

ニボ度9でも、エグミはないんすね?
なら今度近くに行く時に、寄ってみようかなァ〜

こんばんみ♪

カマスと烏賊干し
かなりエグザイルと思われますが
バランス良く計算された仕上がってるみたいです〜
イイ感じ♡

ももたろう | 2015年2月19日 21:49

どもです〜。

コレまた魅力的な一杯ですね〜(*^。^*)♪
カマス+イカ+動物系スープ。
〆のライス投入まで楽しめそうですョ(^-^)♪

よっしーR | 2015年2月20日 07:34

エグミの無い煮干しは好きなんで
気になりますねー。
平子は20日ですかー、今日ですやん!
く!行きたい!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年2月20日 10:08

こんにちわ~

カマスとイカだと、イカが勝ちそうな感じですが、
上手い事バランスが取れてるンでしょうねぇ~。

27日のカマス煮干しを狙ってみたいです!w

たく☆ | 2015年2月20日 10:57

こんにちは。

開店当初以来御無沙汰中。
限定情報ありがとうございます。
しかし、金曜日はちょっとキツイです。

ども~
このネタを見ていたので、どうするかなぁ~って思ったんですが、ちょっと約束があって行けなかったんです・・・。
27日あたりを狙ってみようかなぁ~

一日三食ラーメン | 2015年2月20日 16:05

こんばんはー。
こちらも地味に(失礼)限定出してきますね~。
カマスといえば新座のあそこ以来かもですが
たしかに気になりますね。
次回狙いたい気はあるのですが煮干度10はちょっとキツイかな?

かのう(レビュー終了) | 2015年2月20日 23:55

遅コメ失礼しますww

↑かのうサンも仰ってますがカマスといえば新座のあそこですが近いのになかなか足が向きませんw
汁なしは結構旨かったですけどカマスは使ってないんですよねww
こちらはまだ未訪問なんで近いうちに行ってみたいです。。。

バスの運転手 | 2015年2月23日 23:33