Item: 麺屋 嘉藤
Rating: 62
Author: きりやん

62点

　３月に復活したとのことで、所沢に行く機会が有ったので寄らせて頂きました。５０代後半かと思える御主人と女性の店員さんお二人でやってらっしゃいます。無化調の豚骨魚介濃厚スープと書かれているので『中華そば』をお願いしてスープの味見。やや乳化してトロみがあり、魚介の味が豚骨味に比べて勝っているが今ひとつコクが無い様な気が。無化調の為優しい味わいで味に切れが無いがそれはそれでＯＫなのかな。麺は細縮れ麺と腰太麺の２種から選択出来て、今回は腰太麺を頂きましたが平打風の中太ストレート麺だがやや硬めの茹で具合で弾力性の無いブツブツ切れるタイプでスープとの相性があまり良くない。味玉は見事な半熟でイイ味してましたが叉焼は一見ベーコンかと思われる既製品っぽい物であまり美味しく感じませんでした。メンマはいかにも添え物と言う感じで存在感なし。所沢の町にはラーメン屋さんが少ないので是非これからの進化を期待します。