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「【裏さとー本日の限定】焙乾うるめそば海老塩 750円」@ラーメン商店 さとーの写真3月2日(月)12時12分着。先客14名、後客1名。

毎週月曜は「裏さとー」として、提供メニューが変わります。
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前回食べた、ダース・ニボシそばは美味しかったです。
http://ibaraki.ramendb.supleks.jp/review/893586.html
この日は、「焙乾うるめそば」と「魚介豚骨そば」の他にこちら。
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かわい娘ちゃんに食券を渡します。

5分程で着ラー。
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それではスープから。
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小気味良い海老香味油のコクと塩気を感じ、焙乾うるめの艶っぽい旨味が続いていきます。
海老は香味油で演出と思われます。
甲殻な風味は桜海老でしょうか。
焙乾されたウルメ鰯煮干は、節っぽくもありますね。
スモーキーさはさほど感じませんが、上品な旨味。
熱々なのも良く、塩分濃度もジャストです。
確か、動物系は不使用と聞きましたが、物足りなさは有りません。
香味油も有るでしようが、煮干量もかなり使っているのではないかと。
醤油の焙乾も食べましたが、こちらの方が好みです。

麺は加水中程度の細ストレート麺。
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ボイルはやや固めでジャスト。
出汁と塩気を適度に拾ってきて、ハリを感じつつ、モチパツな食感。
スープが旨いと麺も美味しく感じますね。
麺量は体感140~150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ネギ、白髪ネギ、カイワレ、香味油に混入している桜海老です。
チャーシューは柔らか。
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もう少し大きいと嬉しいかも。
メンマの味付けはスープの味とバッティング気味。
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海苔は麺に巻いてパクリ。
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細かく刻んだ玉ネギは好きです。
白髪ネギ、カイワレは彩りを含めて機能。

旨いスープは完飲したくなる~。
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具材はもう少しですが、美味しかったです。
これはお薦め。
やってれば..
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

こんにちは。

裏さとー、すでに2回目の訪問ですね。
毎回変化させているようで、近いうちに追随したいのですが月曜日はハードル高いです(>_<)。

glucose | 2015年3月5日 22:41

こんばんはぁ~~
月曜日夜(昼は仕事)限定ですか。そんな狭き門もピップさんならOKですね!
茨城の奥深さを感じますね!

mocopapa | 2015年3月5日 22:44

ピップさん,どうもです。
ギガの誘惑を振り切るのも大変ですね(笑)
こちらもギガも,ハードル高いです。

RAMENOID | 2015年3月5日 23:27

桜海老を使ってこの価格だったら驚愕ですね!
私も完飲してしまうかも〜
職場が水戸ではないので、裏物対応できない自分が寂しいです(´;ω;`)

うまこ | 2015年3月6日 00:31

こんばんは。
焙乾は節っぽいのですね。
たぶん、未体験ゾーンだと思います。
オリジナリティのあるお店なんですね!

毎度です~

焙乾はイチカワさんで一度いただきましたが、
確かに節のようで、独特の風味でしたね。
そこに海老香味かあ、未体験ワールドやなあ。

としくん | 2015年3月6日 05:40

おはようございます。
こちら距離的には20kmほどですが月曜午後はまず無理...(^^;
羨ましいです。

店の名はライフ | 2015年3月6日 05:52

おはようございます!

培乾ですか。 未体験ですね。
節っぽいスモーキーフレーバーで
和出汁的に感じるのでしょうか。

NORTH | 2015年3月6日 06:27

おはようございます。

曜日限定でもこういう提供は
毎回変化を楽しむことが出来てうれしいですね。

ももも | 2015年3月6日 08:03

おはようございまーす!

海老塩イイですねぇ~。

上品そうですし、スープだけでも頂きたいですよw

たく☆ | 2015年3月6日 08:56

おはようございます。
「裏さとー」さんは色んな限定が出るんですね。
私もハードル高いです。

あらけん | 2015年3月6日 09:13

どうも~
何とも敷居が高いですな(笑)
でもウルメ煮干が効いているのってはいいですね~

右京 | 2015年3月6日 09:17

こんにちは。
美味しそうなビジュアルですね〜
培乾、1度試してみたいです。

kamepi- | 2015年3月6日 12:58

いやー、限定らしいですね。
甲殻にうるめ・・・・食べてみたいですよ!!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年3月6日 16:47

ども~
焙乾うるめに海老油ですか・・・。
ニボ好き&甲殻類好きなワタクシとしては食べてみたいですよ。
でも、月曜の夜に攻めることが・・・(涙)

一日三食ラーメン | 2015年3月6日 17:47

こんばんは。
ラーメンにおける桜海老の
使い方は難しいですよね。そんな気がします。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月6日 19:41

こんばんみ~♪

ノボリからして裏メニュー気合い入ってますね~♫
焙煎ウルメ、聞くからに生唾ゴックンです!
マンDAY狙いで海行かねば!ww

ももたろう | 2015年3月6日 20:58

こんばんわ~

焙乾うるめですか?
経験ないですね・・・w
このビジュアルで750円は嬉しいですね~♪

バスの運転手 | 2015年3月6日 21:02

こんばんは.
中堅?ベテラン?のお店もがんばってますね.水戸は刺激的ですね.
なかなかの評価なので,月曜にチャンスがあったらぜひ食べたいです.

Paul | 2015年3月6日 21:23

こんにちは。

ピップさんのおすすめ~頂きに行きたいです(゚∀゚)
海老風味も好きなんですよね。

りっきー | 2015年3月7日 05:38

仕事休まないと、行けないなぁ〜。
休むと遠征してしまうし・・・。

tomokazu | 2015年3月10日 05:23