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福岡の街で、濃厚な豚骨魚介スープに甘い極太麺の組み合わせを探そうにも、正直候補自体が見当たらない。しかしその唯一とも言える候補店が、高いクオリティから人気店となっている事には安堵を覚えてならない。ランチ時は特に、行列必至だ。豚骨を丹念に煮込んだ、コクのある深いスープ。そこに鶏モミジの濃厚な甘味が重なって、どっしりとした粘度の高い仕上がりになっている。魚介だしはキレのある鰹などの節モノだけでなく、煮干も使っているかも知れない。メリハリの効いた味だ。極太麺は冷水でしっかり〆られ、艶やかな光沢が食欲を掻き立てる。当然コシが強く、小麦の香りも重厚だ。スープと魚粉が遠慮なく絡み、葱の酸味がまた麺の甘味と抜群に合う。タフな後味をスープ割りで一掃すれば、満足感は最高潮に達するだろう。
そちらで豚魚って 珍しいんじゃないでしょうか？ こちらでも最近見かけない魚粉が ちょっと新鮮だったので、 どこかで食べたくなりましたよ。
豚骨魚介、ホントないっす。 一幸舎の系列でつけ麺が食べられますが、これも何処か福岡仕様なんです。 東京から離れたら、東京の味なんか求める方が筋違いなんですが…たまーに、食べたくなっちゃうんですｗ
Dr.KOTO
神様
satchel
Dr.KOTO
80点
90点
70点
85点
75点
豚骨を丹念に煮込んだ、コクのある深いスープ。そこに鶏モミジの濃厚な甘味が重なって、どっしりとした粘度の高い仕上がりになっている。魚介だしはキレのある鰹などの節モノだけでなく、煮干も使っているかも知れない。メリハリの効いた味だ。
極太麺は冷水でしっかり〆られ、艶やかな光沢が食欲を掻き立てる。当然コシが強く、小麦の香りも重厚だ。スープと魚粉が遠慮なく絡み、葱の酸味がまた麺の甘味と抜群に合う。タフな後味をスープ割りで一掃すれば、満足感は最高潮に達するだろう。