なまえ幻の中華そば加藤屋 県庁前もり〜んの章の他のレビュー
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コメント
こんばんは。
見るからにこってりそうですが意外とクドくはないんですね。
モミジベースってことは鹿肉ってことですか？
これまた珍しいですねー！
酒乱 | 2015年3月7日 21:44なまえさん、こんにちは。
強い醤油とたっぷりの背脂というと燕三条のラーメンを思わせますね。
これは自分好みそう。
今度、ひこにゃんに会いに行く時に食べに行くのもいいかなー。
ぬこ＠横浜 | 2015年3月8日 08:22大津まで遠征（お仕事？）、乙デス！
人のことは言えませんが、相変わらず行動範囲広いですねェ〜
まぼちゅーって、どういう意味なんでしょ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月8日 08:40酒乱さん、おはようございます！
見た目ほどくどくなくて、背脂の油脂感は、マイルドな感じでした。
モミジは鶏足のほうっす(^^;)
シカ肉のスープがあったら、試してみたいですね！
なまえ | 2015年3月8日 08:44ぬこさん、おはようございます！
そういえばひこにゃん見かけませんでした。県庁のそばも通ったのですが。。
燕三条よりも魚介が前面にでていましたので、そのつもりで行かれるとちょっと肩透かしをくらうかもです。
なまえ | 2015年3月8日 08:46ラーメン大好き夫婦(nao)さん、おはようございます！
今年は未訪の県を回ろうと精出していますｗ
地方にも面白いお店があって楽しいです。
デフォの「幻の中華そば（通称まぼちゅ～）」のこってりversionの意味らしいです。
なまえ | 2015年3月8日 08:49
男性1名とヘルプの女性2名で切盛り。カウンターと奥にテーブルあり。店内は広くはない。こちらにも湖国ブラックがあったので再び迷ったが、RDBで評価が高い標記を口頭注文。受け皿に載って登場。
鰹メインの魚介風味が効いた醤油スープで、動物系がしっかり下支えしている。動物系はモミジベースだそう。背脂が程好い油脂感と微かな甘みを与えているが、メニューに謳うほどこってり度は高くなく、くどくなることはない。この背脂が、全体的に醤油辛さを抑え込みどこかまろやかな味わいに仕立てていて、なかなかおいしい。埼玉のもちもちの木を少しマイルドにしたような印象もある。
全粒粉らしい中細の縮れ麺は、適度な歯ごたえで、スープの持ち上げもよい。
具は、海苔、刻みネギ、太く白っぽいメンマ。味付けは薄く、コリコリ感を楽しむ。薄く長方形のバラチャーシューが2枚。脂身が多く、軟らかくておいしい。ただ、薄いからいいが、この脂身の量だと、厚みがあるとくどくなったかも。ほか、小さく刻んだチャーシューが数片。上に辛みが少量かけられていてよいアクセントになった。
湖国ブラックのほかにも気になるメニューがあったので、再訪したい。