上野のバイクパーツ屋さんまで行く用事があったので、買い物前にチョイと腹ごしらえ。。
狙いは、最近メディアやラー雑誌で『☆ネオ豚骨醤油』と、頻繁にコマーシャリングされてる浅草の『富士らーめん』サン
店主サンは『麺屋武蔵 鷹虎』や、浅草の名店『与ろゐ屋』で修行を重ね、昨年の春にこちらで独立オープン
11時の開店時間を回ってから、間もない頃合いに到着
お店に入ると先客は1名のみ。はだか電球が無機質にぶら下がった照明の店内。。
ガラス戸が多いので、適度に光が差し込む落ち着いた空間。木目調カウンターで和を感じさせる造りですね～
まずは券売機で食券を購入！ 左上、表題のボタンをポチリ♪
入口脇にはガラス張りの製麺室が設置してあります。横目に見ながらカウンター席に腰を掛け、食券を提示します
製麺室の横には、長野の柄木田製粉会社の【黒獅子】と記載された大きな小麦粉の袋が飾られております。厨房には店主サンと男性スタッフの2名体制
お昼前なのに続々と後客が御来店。。 気づけば8割席が埋まっておりました。すっかり地元に定着した人気っぷりが伺えますね～♫
待つこと約7分程度、真っ白な丼で登場です
僅かにトロミを覚える白茶濁したスープは、豚骨を長時間炊き上げ しっかりと乳化させた豚骨オンリーの濃厚スープ
丁寧に下処理を施してあると思われ、臭みやクセは皆無に等しいです
塩味と旨味を巧みに加えており、調和のとれた仕上がり具合。鶏油を用いる家系と違い、擬縮した豚骨の旨味がダイレクトに伝わってきます♪
麺上の具材は、コリコリとした歯応えの極太メンマが3本・バラ巻チャーシューは噛み応えのある肉質ですが、繊維の沿ってホロッと崩れます
磯風味のよい板海苔・刻んだ万能ネギと白ネギの2種類・かつお味玉は半分にカットされてラインナップ
鰹出汁がしっかりゼリー状の黄身まで届いてる絶妙な湯で加減♪
このかつお味玉、デフォらーめんにプラス70円とリーズナブルなプライスなので迷わずトッピングしましょう(^^ゞ
表面の豚油の層をレンゲで掻い潜り、麺を引っ張り持ち上げた麺は自家製の中細のストレート麺
ややエッジがかった断面でスープのリフト感もGOOD!
長野産の小麦粉【黒獅子】に全卵粉を配合して打たれた麺は、小麦風味豊かで喉越し滑らかですね～♪
濃厚スープを纏うと、どんどんモッチリ感が増していくような感じで、スルスル啜れちゃいます♡
もう一軒連食予定だったのですが、思わずスープまで完飲してしまいました(苦笑)
帰る頃に、入れ替えで外人カップルが御来店！ さすが浅草！今や日本一の観光名所になってるのでインターナショナルな観光客で界隈は賑わっておりました♫

ごちそうさまでしたぁ～