３／１９（木）昼、本日は休日、夜にはオフィスにて春闘に向けての組合集会が控えているが、その前に「シネマライツ」でメンズデーを利用して、チェックしていた「アメリカン・スナイパー」を鑑賞することにする。

ハラヘリ状態で家を出たので、映画の前に先ずは昼ラーに向かったのはこちら。先日、本店「麺とび六方」で食いそびれてしまった「台湾まぜそば」狙い。「5656」さん情報で「限定」と言う事だが、立ち読みした情報誌ではまだ提供中という事で突撃する。

１３：５５着、先客１４名、カウンター席に着座、後客５名。先客はほとんどが信大生と思われ、若いだけに皆ガッツリとむさぼり食っているぞ。券売機で狙いの‘台湾まぜそば’（８３０円）をプッシュ、「大盛り」が無いので、若い衆には負けじと、にーさんに「大盛り無いの？」と聞く。すると本日厨房の大将にヒソヒソ、そして「１００円現金で出来ます」と言う事なので、渡して「お願い」。

名古屋発祥のこの「台湾まぜそば」、本場はもとより東京でも今だ人気の様だが、ここ信州では漸く取り扱い始めた店が散見される程度。しかもほとんどが「限定」の品。総本山「麺屋 はなび 高畑本店」で食って以来、「凌駕IDEA」でも食ったが、やはり美味い。身近でやっている店はイッテみたくなるのだ。待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、黄身玉、魚粉、刻みノリ、ニラ、ニンニク、刻みネギが、汁なしの麺に乗っている。台湾まぜそばの基本装備は搭載されている。

良く良く混ぜ繰り合わせてからガシッとイク。「汁無し系」とは言え、割と醤油系のカエシ由来のタレが多めに仕込まれており、混ぜ合わせた後の全体的なネットリ感は「凌駕IDEA」で食った時よりも、更に強め。一方、味わいは醤油ダレで均されてマイルドに。肉味噌からの唐辛子の辛みや各種薬味など具材の様々な味が混ざり合ったケイオスは味わえる。美味いのだ。

麺は、エッジの効いた軽いちぢれのある極太麺。所謂オーションの効いた六方の麺で、ゴワゴワ、ワシワシの食感のもの。総本山を始め、「凌駕IDEA」でのムチムチ、モチリの食感と違い、硬めの食感が如何にも「六方版台湾まぜそば」っぽい味わいとなっている。これもオモシロい。（大）での食い応えもある。

具の挽き肉味噌、肉味噌自体はポロポロしていたが、多めのスープに呑み込徐々に柔らかくなってくる。甘さを排し、唐辛子のチョイ辛さを含んだしょっぱめの肉味噌がいい。黄身玉は、間違いなくマッタリ感を添えている。魚粉は効きが良い。刻みノリも磯の風味が高い。ニラも台湾まぜそばの中心的役割り。ニンニクは、意外と少な目、しかし存在感はしっかり出ている。思いのほか多めの刻みネギがしっかりと効いている。よってニラを凌駕するネギ薬味感が強めに出る。

大盛りの麺完食なれども、まだ具材と混ざった台湾ダレが大量に残っている。普通ならば「追い飯」となる訳だが、有料に加え、ご飯は好きではないので回避、そのままレンゲですくってクリーンアップ。このままでも十分イケる。

挽き肉でのスパイシーさ、黄身玉でのマッタリ感、魚粉や刻みノリでの魚介磯風味、ニンニクとニラとネギでの薬味感など、「台湾まぜそば」の雰囲気はある。が、味の凝縮感は「凌駕IDEA」が勝るか？しかしながら、「台湾まぜそば」的な美味さはしっかりとあり、ゴワつく麺の食感含め十分に美味い一品であった、、、